教你食材保存 嘉县「阮ㄟ冰箱」系列影片上线

嘉义县卫生局社区营养师戏精上身，拍摄「阮ㄟ冰箱」系列食物存放影片。（嘉义县政府提供／吕妍庭嘉义传真）

嘉义县卫生局社区营养师戏精上身，拍摄「阮ㄟ冰箱」系列影片。（嘉义县政府提供／吕妍庭嘉义传真）

为避免不当存放方式让冰箱内的食物产生卫生疑虑和风险，嘉义县卫生局社区营养师戏精上身，拍摄「阮ㄟ冰箱」系列食物存放影片，教学逗趣邀乡亲一起学习冰箱食物保存聪明法则，4支影片将陆续上线播出，鼓励民众一起帮家里的冰箱健检。

嘉县社区营养师走遍18乡镇社区和据点，透过营养卫教、健康料理示范，建立民众均衡营养及健康饮食观念，也意外发现乡亲对冰箱、食物的存放缺乏正确观念，因此以「阮ㄟ冰箱」为主题拍摄系列影片，内容包括冰箱冷冻、冷藏库，食物存放位置、方式，同时结合失智症宣导，运用冰箱储存单，避免食材堆积，让大家都能吃得新鲜健康又安心。

营养师提醒，冷冻库食物保存应｢熟上生下｣，像贡丸、水饺等不会出水的食物放上层，新鲜的鱼、鸡肉等有血水生食放冷冻下层，以避免血水滴到下方造成相互污染，至于冷藏区由上而下依食物干净程度摆放，第一层放置切好洗净的水果及即食食品，第二层放剩余的饭菜或需复热的食物，第三、四层则放未洗、未切的蔬果，冰箱储藏最多8分满，且留意温度及定时清洁。

卫生局代理局长赵纹华表示，民众以为食材放进冰箱就能长久保鲜，尤其年节期间冰箱永远｢满档｣，却不知冰箱温度、食物存放位置、方式，都会影响安全卫生和冰箱的保鲜功能，甚至造成健康疑虑和疾病。

为提醒乡亲做好冰箱储藏，避免食物交叉污染及食品中毒风险，卫生局欢迎大家上网搜寻脸书粉丝专页「顾健康搏感情」及「嘉义县社区营养推广中心」 youtube频道，一起帮家中冰箱健检。