进口1公斤1500元！高档牙鲆繁殖成功 消费价可便宜一半
台湾人一年可以吃掉8500吨的比目鱼，价值超过15亿。而比目鱼类中的「牙鲆」，多半被使用在日本料理，是生鱼片中的高档食材，1公斤就要价1500元。行政院农委会水产试验所经过4年的努力，终于繁殖成功，未来1公斤可以压在800元左右，期望所有人都能吃得起牙鲆。
水试所17日召开记者会指出，牙鲆肉质鲜美，是高经济价值的实用鱼，但因为属于温水性鱼类，台湾又位处亚热带地区，先天自然条件不适合生长，因此多从中国大陆、格陵兰、加拿大等国家进口。水试所4年前从韩国进口牙鲆鱼苗开始培育，透过水温的控制，如今已能利用温差刺激牙鲆产卵和受精，水温控制在22至25度C左右，鱼苗一年内就可以长成成鱼。
水试所东部海洋生物研究中心主任何源兴表示，牙鲆养殖成本和石斑鱼差不多，未来养殖技术转给民间业者后，预估每公斤可降至800元；另外，为了研发牙鲆的人工养殖技术，水试所每年投入50万，就是希望不久的将来「民众都点的起比目鱼」。