金瑛发 珍珠、晶球成型系统吸睛

金瑛发公司越南经理王升杰（左）、与金属中心创新应用研究所专案经理吴永泰（右）大力推广「珍珠、晶球成型系统」。图／李水莲

台湾珍奶征服全球，随着食安、健康、低卡趋势效应，金瑛发与金属中心携手合作开发「珍珠、晶球成型系统」，甫于去年12月中参加「2020台北国际食品加工机械展」首度发表，强调重视食安、健康，以「低卡、蒟蒻晶球食材成型系统」，有别于大陆机无法清洗、杀菌；立即吸引各界焦点，期盼成为该领域的领导品牌。

金属中心创新应用研究所专案经理吴永泰表示，市面上珍奶大都以淀粉为主，热量较高；由金属中心与金瑛发共同研制成功的「珍珠、晶球成型系统」，拥有特殊晶球成型设备专利，适于低卡、蒟蒻晶球、芦荟果冻、黑糖珍珠、爆浆（Q弹）等多种口感，可达到常温、长时间保存，实现食品级后杀处理。

此外，有别于大陆及欧美机种大都以高温及剪切成型机制；该中心拥有特殊成型结构，可实现常温制程且高真圆度产业需求。

晶球系一种微粒包装技术，借由不同的多糖体或蛋白质聚合物当壁膜，包覆着固体或液体之核心材料。

并根据不同壁膜的厚度与性质，改变溶解度与分散性，让液体形式的食品可以转变为固体，具有降低挥发性、保护机能活性、防止营养物质流失，以及增加吸收效率等功能，可广泛应用于保健食品与化妆品工业中。

吴永泰指出，金瑛发专攻食品机械整厂设备与高温高压杀菌设备已有50年历史，备受国内外食品、药厂及生技业者肯定。金瑛发以致胜的杀菌技术、专业Know-how及金属中心高科技「特殊晶球成型设备专利」扶植本土产业下，该技术设备朝高效能、高值化产品和设备国产客制化为诉求，将协助国内食品相关产业朝高值化/特色化创新剂型等高值化产品转型。

值得一提的，该设备具完整国产化技术资源（制程/配方/硬体），可客制化系统设计建置，而金瑛发从生产、配方、营运管理、商品行销等一条鞭服务，将为金瑛发在市场上更具竞争力。