咖啡喝錯恐致癌原因曝光!譚敦慈推2食物:香度高又穩定血糖
谭敦慈指出,咖啡喝太烫,或者选择「丙烯醯胺」比较高的浅烘焙咖啡豆,都含有致癌风险。 示意图/Ingimage
不少人习惯早上来一杯咖啡,林口长庚医院临床毒物科护理师谭敦慈指出,咖啡虽然被列在2A致癌物,但只要避开致癌地雷,适量饮用并不会危害健康。她也分享自己特别喜欢喝黑咖啡搭配肉桂和黑巧克力,不仅能凸显咖啡的香度,肉桂也具备胰岛素平衡的作用。
谭敦慈在节目《医点不夸张》指出,咖啡过去被列为2A致癌物,其中一个原因是「喝太烫」,只要温度高于65度C的热汤、热茶、热咖啡,都含有致癌物。因此谭敦慈提醒,民众喝咖啡前,可以先用手去摸杯子,「不会觉得烫就可以喝」。
咖啡的另一个致癌原因是「丙烯醯胺」,谭敦慈分析,浅烘焙的咖啡豆「丙烯醯胺」比较高,中烘焙开始下降,到重烘焙的时候几乎都没有了,「绿原酸」也会减少。谭敦慈呼吁,如果选择「绿原酸」比较高的浅烘焙咖啡豆,要限量饮用,「就一天大概是2杯的话,其实比你吃洋芋片得到的丙烯醯胺少很多」。
谭敦慈表示,冲泡型的即溶咖啡「丙烯醯胺」会比较高,但如果是自己磨豆煮的咖啡,「丙烯醯胺」会比较低,且冲泡时建议使用滤纸,可以滤掉一些油脂。
谭敦慈指出,早上10点之后才喝咖啡,提神效果会是最好,因为早上10点前「可体松」比较高,10点之后会渐渐降低。假如早上10点开始喝咖啡,咖啡因大概需要30~40分钟后开始作用,且会长达9个小时。
谭敦慈提到,一般人喜欢喝黑咖啡配甜点,其实这个方式是不好的。谭敦慈推荐酪梨、香蕉、肉桂、柠檬,可以跟咖啡一起喝。比方说,挤一点柠檬汁在咖啡里面,可以加入长寿的荷尔蒙;至于酪梨有抗发炎的作用。
另外,咖啡加肉桂虽然可以让血糖胰岛素比较平稳,但是谭敦慈提醒糖尿病患者,这样吃「没有治疗效果,不可以取代药物」。