老闆不下麵就在海裡面! 就是這間功夫牛肉麵 蔬果熬煮湯頭清甜+香煎雪花牛肉片+小菜好吃服務棒
udn走跳美食/小佳
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「就是这间功夫牛肉面」主打红烧跟清炖汤头的功夫牛肉面以及特色干拌面,跟一般印象中的牛肉面店不太一样,「就是这间功夫牛肉面」比较算是创新款的牛肉面,汤头是蔬果熬煮非常清甜,加上有上过煎台的雪花牛肉片。除了餐点好吃外,店内环境明亮舒适,店员的服务态度也超好,整体用餐氛围跟感受度都很棒,是一间吃过会想回访的台北牛肉面推荐。
就是这间功夫牛肉面 环境介绍
「就是这间功夫牛肉面」位在八德公园正对面,捷运的话附近有捷运南京复兴站、台北小巨蛋站、忠孝复兴站,走路约10分钟;开车的话因为是在巷子里,要找附近的收费停车场,骑车相对来说就会方便些。
眼尖的人应该有注意到这家牛肉面店在环境上的奇特之处,除了店名很有梗以外,店门口放了块很大的立桨,也就是现在很流行的sup,店内的玻璃上也有用颜色笔写下一些牛肉面跟海的相关语,表示老板本身应该是个很爱自由潜水的人。跟经营牛肉面店虽然不冲突,但把自己的兴趣爱好融入店内里真的也满有趣而且很用心。
店内非常明亮,算是一个L型的用餐座位区,无论是少人还是多人聚餐都很适合,走到底是一个可以多人用餐的空间。跟印象中牛肉面店油烟味重获是环境油腻昏暗完全不一样,而且一走进来店员马上就会迎上来亲切招呼,让你觉得像回家吃面的感觉一样很温暖。
点餐主要是扫描桌上的QR Code,然后到柜台结帐,店内支援多种结帐方式,相当便利。
看的出来店内生意其实满好的,接近用餐时间店内就已经客满,而且满多都是常客,可见回头客很多,基本上在这一带要做到有常客是满不容易的,除了环境好服务态度好以外,东西好吃才是最吸引人的关键。
餐具跟酱料是自取,水也是自己倒,有点半自助式,整个餐台维持的非常干净,辣椒跟酸菜也会随时补充。
饮料有汽水跟茶饮,点完之后可以直接拿取。
就是这间功夫牛肉面 菜单
就是这间功夫牛肉面主要分为红烧汤头、清炖汤头、干面系列,不吃牛的话也有鸡肉面可以选,加上各式小菜,种类选择算满多的。
以菜单的设计上来说,他们家算是满用心的,有点半客制化的概念,除了可以选择面的份量多少外,要不要葱、要不要红萝卜、面要吃软的还是正常的、肉类也可以选要不要增量,这些一般点餐会遇到的问题他们都设计进菜单选项里了,是一家会站在顾客角度思考的贴心店家。
就是这间功夫牛肉面 餐点介绍
清炖功夫牛肉面
一开始就说到「就是这间功夫牛肉面」主打红烧跟清炖汤头的功夫牛肉面,所以第一次来的人如果有选择障碍的,直接看你想喝清炖还是红烧的汤头,然后选功夫牛肉面就对了。
所谓功夫牛肉面就是综合的意思,在这一碗牛肉面里吃到牛肉块、牛筋、牛肚以及雪花牛共四种肉,搭配红萝卜跟葱花,光颜色上看起来就令人胃口大开,视觉感超级丰盛。牛肉块使用的是腱子肉,厚度非常够,口感上软嫩简直入口即化的程度,肉香味也十足。
牛筋是我最喜爱的部位,店长说他们家的牛筋通常会给口感上偏软一点好咬的,但如果跟我一样喜爱偏硬有嚼劲的牛筋,也可以特别跟店家说,是可以帮忙挑选更换的,贴心度再加一分。
牛肚也是很大很厚一片, 吃起来脆Q的口感很新鲜很棒,光看就觉得店家给料不手软非常大气。
雪花牛是有先煎台上煎过才放上去的,所以本身就自带油花香气,跟一般水煮的雪花牛味道完全不一样,虽然泡在汤面里但吃起来口感依然很棒。
店家很有巧思的运用红萝卜、葱花和绿色蔬菜来配色,为整碗牛肉面起到画龙点睛的效果,蔬菜营养方面也有稍微补充到一些了。
面条方面我非常喜欢,是细拉面带Q弹口感的,本身就能完全沾附汤汁,所以除了吃到面条本身的Q劲外还有鲜甜的汤汁更加分。
汤头绝对是牛肉面最精华最重要的部份,「就是这间功夫牛肉面」使用蔬果熬煮出来的汤头,喝起来鲜甜味十足,完全没有任何负担感,口腔里都是牛肉汤回甘的香甜味,这样的汤我可以一直喝没问题,喝完也不会觉得很渴想喝水。
红烧半筋半肉面
通常到牛肉面店我都会选红烧汤头,但「就是这间功夫牛肉面」的清炖跟红烧两种汤头我都很推,都是蔬果熬煮的汤底,所以底蕴都一样。红烧当然会多了股油香气,但不是那种放久了会油水分离的油腻感,也不像一些加了牛油会辣的红烧汤头,像是介于两者之间比例很刚好的红烧。
半筋半肉适合想吃牛肉又想吃QQ牛筋的人,两种不同的牛肉口感但一样好吃,不得不说他们家的腱子肉选的真好,带肉又带一点筋,那种筋就是入口就软烂掉的,很适合老人家跟小朋友吃,完全不用咬。
牛筋就是可以选择想要偏软烂还是带Q劲,店家会尽量依照你的喜爱度做挑选,牛筋超大一块,不是给你那种小块小块感觉像吃到又好像没吃到的那样,完全就是不怕你吃,只怕你看不见他牛筋这么大。
吸附红烧汤头的面条超级够味,当天因为拍照所以面条放了有些时间,但吃起来的口感还是很筋道,表示本来的面条一定更有Q度,而且放久了面条也不软烂也不会吸饱汤,这点又值得加他一分了。
双椒雪花拌面
我原本以为这碗双椒雪花拌面会很辣,口味可能不是我喜爱的,结果我大错特错,还差一点跟老公抢什把这碗拌面吃光了。
先说说他的雪花牛用的是美国牛腹肉,先在煎台上煎出微焦的熟度,然后超多片就这样铺在拌面上,看起来有够澎湃。上面加上红萝卜、葱花和小黄瓜丝,要吃之前先把面跟蔬菜整个拌匀开来,光是那诱人的酸辣香气飘出来,我口水都直流了。
肉片给超多又超大片,牛肉味十足又带焦香气,跟一般水煮过的牛肉片吃起来完全不一样,多了那份香气绝对又是要加分了阿。
面条微酸微辣吃起来超清爽开胃,那个辣比较偏椒麻香气然后微辣程度,就算是不吃辣的人也能尝试一下,我本身不吃辣但我吃过是非常喜欢啦。
小菜 卤花干/柚子紫苏萝卜/胡麻冷豆腐/烫青菜
卤花干店家推荐必点,是经过三道卤制而成的,所以味道都有卤进去,吃进去是满满的卤汁香味。
柚子紫苏萝卜超适合解腻,吃起来爽脆度很够,酸酸甜甜的恰到好处,店家给的量也很多,连小菜都没在跟你小气的,有够赞。
胡麻冷豆腐就是胡麻酱加上嫩豆腐,胡麻酱味道很棒,清爽不过咸,豆腐营养价值高,每次吃牛肉面我们都会搭一盘豆腐的小菜。
烫青菜当天吃到的是空心菜,非常新鲜脆口,稍微清烫加一些简单调味就超级好吃。
就是这间功夫牛肉面 好不好吃
一开始我以为老板只会玩店名的梗,加上爱冲浪的个性,对于经营牛肉面店可能就是玩票性质。后来吃了他们家牛肉面系列和干拌面后才知道,老板使认真在做面的,而且他做的牛肉面是好吃的,是我会想回访的台北牛肉面推荐。无论是汤头本身,到面条的选择,每一种肉类的口感,还有拌面独有的香气,几乎没有雷每一样都好吃。除此之外环境干净明亮,店员亲切有礼貌,支付方式多元…等,甚至连菜单设计都很人性化客制化,许多小细节处都有站在客人立场上去思考,是一家很用心在做牛肉面而且很值得被推广的台北牛肉面推荐。
就是这间功夫牛肉面
电话:(02)8773-8073
营业时间:11:30~14:30 (最后点餐时间14:00)/17:30~20:30 (最后点餐时间20:15)
地址:台北市松山区八德路二段366巷29号1楼
就是这间功夫牛肉面 粉丝团
文章来源:小佳的幻想世界 FB:小佳的幻想世界
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