理财周刊／复制台湾经验前进上海　把拉亚汉堡变高档货

曾经创业失败的徐和森，东山再起后，决定挑战上海这个十里洋场，于2010年先去扎马步，隔年开出第一家店后，目前正加快展店脚步。

文．颜琼真

在台湾，「拉亚汉堡」是早餐店，但在上海，它却是家贩卖西式餐饮的高档餐厅，森邦餐饮集团董事长徐和森以麦当劳做比拟，在台湾，拉亚汉堡的早餐价格约为麦当劳价格的七折，但在上海，他一个汉堡餐可以卖到九十至一百元人民币，约新台币四、五百元，是麦当劳餐的三倍价，徐和森是怎么办到的？练兵交心 上海投资只许成功2011年六月，徐和森的第一家「拉亚汉堡经典餐厅」在上海浦东的商城站开幕，红色的外观，吸引当地居民注目，而隔年十月，上海第二家店，同时也是全球第602家店的「宜山店」开幕，之后，徐和森开店的脚步就加快了。

但在开幕的一年前，徐和森带着七位干部前进上海，开始筹设第一间「拉亚汉堡」早餐店，他原本只想将台湾成功经验复制到上海去，「实际来了后，我才知道，在上海开早餐店的想法是错的。」徐和森这么说。他谈到，上海人惯吃传统的早餐，就算是西式早餐，也被麦当劳、肯德基等先进去的品牌占尽先机，他心凉了一半，「惨了，拉亚不能在上海卖早餐，没利基。」因此，赶紧改弦易辙，改走高档餐厅。但上海的挑战非常大，开幕前几个月，每个月都要亏一、两百万元，让徐和森的心情忐忑，但担忧之情不能让干部察觉，还得打起精神跟员工说，「没关系，这个月亏的没上个月多，大家再努力！」因为，他知道，当老板的人是没有悲观的权利。尤其要到上海这个十里洋场打江山时，更要拚，因此，前一年扎马步期间，他一早五点多就起床，每天冲冷水澡，六点叫台籍干部起床，接着从徐汇区的宿舍一路步行二、三十分钟到黄浦江口，再花五分钱坐渡轮到浦东，再走二十多分钟到商城店。在前进上海之前，森邦集团在台湾已拥有拉亚汉堡及瓦萨比萨(Vasa Pizzeria)，是家年获利数千万元的公司，徐和森不是买不起交通车，但他说「这一个小时，可以跟干部谈好多事，沟通很多观念，建立大家的革命情感。」在异地开店，挑战甚多，甚至台湾公司干部都不赞同他到上海投资。但「愈有挑战的地方，我愈要去！」徐和森凭什么？他说，「因为，我很专注！」早年以发饰创业，并做得相当成功，但成功后，以为什么都行，胡乱投资很多项目的结果是「负债四千多万元」。

一堂四千万的课 他学会专注

一堂四千多万元的学费，让他学习到任何事情要成功，一定要专注一件事，而从拉亚汉堡早餐店开始，他只专注做「吃」，后来虽有很多品牌，都不离「汉堡」，进而东山再起。「上海人的嘴是刁的，我能在上海做起来，就取得进入大陆各地的入门票。」徐和森不怕挑战，但明摆在眼前的是，每月亏损几百万元，他一度想把价格「降下来」。但朋友们的意见都说「千万不要！」因为一旦降下来，也代表着定位错误。

价格不能降，但如何让上海人肯赏光，那就得要东西「好吃」，因此，徐和森更加精进汉堡产品的开发，在开业后第八个月，获得大陆点评网的优等评比，时至今日，徐和森骄傲地说，「现在店门口停的名车，常是蓝宝坚尼、保时捷等名车！」循着大多数台商前进上海设点，等建立滩头堡之后，再将战线拓及北京或内陆，徐和森表示，未来会有更多的品牌在大陆「撒豆成兵」，而好友之一的大成(1210)老四韩家寰也跟他合作，要在北京开费尼餐厅。拉亚今年预计展店至八家，明年二十家，至于瓦萨品牌，明年也要进上海。对于上海，徐和森说，「是一个很大的练兵场！」而上海二千四百万人口，几乎比台湾大，市场的胃纳量惊人，何况大陆十三亿人口商机，徐和森说，靠着把事情做简单，专注在提供「好吃」汉堡这件事上，他信心十足地说，在上海绝对可以成功！(文未完)

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