没飞机餐 空厨调理包战饭店

新冠疫情让空厨业面临生存危机，包括长荣空厨、复兴空厨以及高雄空厨，纷纷将人力转移到调理包，招牌清一色是最夯的牛肉面。（本报资料照片）

新冠疫情重击航空业，连带让空厨业面临生存危机，包括长荣空厨、中保集团旗下的复兴空厨，以及高雄空厨，纷纷将过往做飞机餐的人力转移到调理包，抢攻宅食商机，招牌清一色是最夯的牛肉面，直球对决饭店业。

以长荣空厨为例，把供应给高级商务舱的牛肉面做成冷冻包，过往只在集团内贩售，但如今也上网卖，品项有经典红烧腱心牛肉面、传说牛三宝面、清炖牛肉面。长荣空厨分析，空厨在卫生管控上更胜一般餐厅，在防疫期间更具优势。

复兴空厨在复兴航空歇业后，早将重心转向家户市场，除了招牌的面包，近年也狂推冷冻调理包，以牛肉面、红酒牛肉最受欢迎，业绩自疫情发生后大幅度成长逾5成，就算近期因疫情趋缓，买气仍较去年增加2成以上。

唯一在南部的高雄空厨，因疫情发生后，小港机场几乎没班机起降，为了不让900多位的员工因此失业或是放无薪假，开始努力转换跑道、变更经营模式，也在网路平台卖起冷冻调理包产品，以「空厨牛肉面」为主打。

复兴空厨说，就算疫情和缓，但「外食族变宅食族」将成趋势，短期内难以扭转，且航班复原速度没那么快，空厨业还是得积极开拓飞机餐外的「副业」，分散风险。