每天必煮鱼！谭敦慈最推「台大医科鱼」加4配料营养升级

鲭鱼是平价又营养，也是便当店常见的菜色。（示意图，Shutterstock／达志）

吃鱼能帮助思绪敏捷、增进记忆力，无毒教母谭敦慈分享养育2个医科生儿子的方法，其中之一就是常让孩子吃鲭鱼，她说鲭鱼便宜好吃又营养，她也称鲭鱼为「台大医科鱼」，并建议鲭鱼可以搭配姜、番茄、洋葱或芝麻一起烹调，吃了有助降胆固醇、清除自由基，预防血栓、降血压，更加乘鲭鱼的营养。

谭敦慈上「小宇宙大爆发」节目中指，她每天一定都会煮鱼，而鲭鱼是她们家很常吃的鱼，富含Omega-3脂肪酸；主持人廖盈婷问，鲭鱼就是人称的「台大医科鱼」，吃了会变聪明，但会不会很难煎？煮起来会很臭？

谭敦慈当场示范煎鲭鱼的方法，她说鲭鱼的鱼油多，煎鲭鱼不用再加油，要煎前把鱼身与锅子擦干，打开火直接将鲭鱼放进平底锅，接着盖上锅盖，重点就是盖上锅盖，不要在那里翻来翻去，让它慢慢去煎，鱼油自然逼出来，最后再翻面，依上述方法后起锅，鱼的气味会沾附在锅盖上，不会整个屋子都是。

谭敦慈说，鲭鱼就是可以帮助你变聪明的鱼，富含Omega-3脂肪酸，鲑鱼也很好，但鲑鱼所含的Omega-3脂肪酸，没有鲭鱼来的高。谭敦慈并介绍下面4种鲭鱼料理法，指这样搭配，会更加乘营养。

■鲭鱼+姜：暖胃、补气血、促进血液循环。

■鲭鱼+番茄：降坏胆固醇、清除自由基。

■鲭鱼+洋葱：预防血栓、降血压、降胆固醇。

■鲭鱼+芝麻：抗氧化、抗老化，优先建议选择黑芝麻，黑芝麻含钙量比白芝麻更高，颜色也比较漂亮。

营养师彭逸珊在脸书专页「爱健康营养师 珊珊」也发文表示，目前对鱼油的临床研究非常多，功效包括平衡发炎反应、保护视神经、帮助脑思绪清晰敏捷、改善干眼状况、改善血脂肪、增进记忆力、辅助改善忧郁症等7种，不想从鱼油胶囊补充的人，也可以从富含Omega-3脂肪酸的鱼类来补充。