米其林臺菜指標「膳馨」 民間創作料理開幕迎接全球饕客

米其林台菜指标「膳馨」民间创作料理正式开幕，迎接全球饕客。记者宋健生/摄影

连续四年荣获米其林餐盘推荐、获选国家2023当代台菜餐厅之一的「膳馨民间创作料理」，首度进驻百货插旗台中诚品480，今(6)日正式开幕，特别为诚品会员准备专属优惠「好礼三重送」。

5月13日至6月30日诚品会员享消费满3,000赠「脆皮芋泥鸭卷一份」，满5,000再赠芭乐柠檬一壶，满1万赠千元代金券一张。

膳馨诚品480旗舰门市自3月23日起试营运期间，每天宾客盈门一位难求；此外，「满千加购椒盐大元蹄只要480元」活动也受到饕客热烈回响，试营运期间售出破千只，为品牌创下全新里程碑。

今天的开幕式，总统府资政刘昭惠、立法委员罗廷玮、台中副市长郑照新、台中市数位治理局长林谷隆、台中市观光旅游局副局长陈育正都到场出席开幕剪彩。

现场更试吃从英国红回台湾的「蜜汁鸡排」，蜜汁鸡排去年甫进军英国市场即大获好评，膳馨透过创新诠释手法，引领台味跃上国际美食舞台，打造膳馨台菜成为接待国外贵宾介绍台湾的首选品牌。

罗廷玮致词分享，他从膳馨创始店就是忠实粉丝，膳馨是每次贵宾聚餐的首选餐厅，非常开心共同见证市政店的开幕。

对吃也很讲究的郑照新表示，膳馨一路走来擅长以创新料理手法诠释台菜风味，融合中西式烹煮手法的招牌椒盐大元蹄、古早味酒家菜鱿鱼螺肉蒜、经典台味家常芋头糕，是每次招待国内外客人的必点料理。此外，膳馨市政店距离市府仅五分钟车程，隐蔽舒适的包厢空间成为接待贵宾的首选餐厅。

膳馨市政店设有四间包厢，瞄准台中七期外宾招待及私人聚餐需求，提供专属的用餐空间，试营运期间包厢订席日日客满。紧接着5月母亲节档期，据了解，5月份周末时段，门市客席预约早在4月已全数订满。

膳馨创办人兼板娘的蔡馨谊表示，对团队来说服务没有天花板，料理没有极限，特别感谢这十年来支持膳馨、馨苑小料理的每一位客人，让台菜能够用不同的方式，来跟这块土地的人事物连结，对于每一位客人的评价和指点都是团队前进的一大步。

同为创办人的行政总主厨郑乃纲，特别以「味型」定义台菜，因为汇集各国料理风味于一地，以前菜系是用食材来辨别，未来会以味道来辨识菜系。例如「三杯」就是台湾菜的味型之一。

今天的开幕活动，不仅能吃到只在英国销售的「蜜汁鸡排」，感受一下台湾美食红到海外的口味，剪彩仪式后的巡店环节，特别以台湾饮食文化为主题设三席，分别为「台味小吃」、「台味小菜」、「台味料理」。

郑乃纲借此，不仅诠释台菜丰沛多元的样貌，同时更体现了膳馨由道地小食到宴席料理皆游刃有余，透过创新料理手法与食材选用上的巧思，传承深厚的台菜文化底蕴，进而让世界品尝舌尖上的台味。

他强调，秉持着诚心款待每位客人的心意，以及对于台菜料理的真诚讲究，膳馨为品牌第一个十年立下重要里程碑，期待下个十年膳馨持续创新滚动，传承台湾百年饮食文化，牵引世界共鸣。

膳馨创办人兼行政总主厨郑乃纲，诠释台菜丰沛多元的样貌。记者宋健生/摄影

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