台北米其林月开跑 PRIME ONE「重译经典」以限定料理飨客

PRIME ONE牛排馆「重译经典」米其林月限定料理，让老饕一饱口福（图片提供／PRIME ONE）

室内半透明玻璃设计，白天用餐采光十足，提供消费者绝佳用餐环境。（图片提供／PRIME ONE）

随着《2018台北米其林指南》公布，无论星级餐厅或餐盘推荐餐厅，皆成为食家饕客梦幻名单，欲大啖美食却一位难求。台北花园大酒店「PRIME ONE牛排馆」参加台北米其林月，推出午、晚间限定套餐，带来全新「星」级飨宴。

PRIME ONE牛排馆此次以「重译经典」为主题，以拿手料理为基底，加入巧思打造特色美馔，11月1日至30日限期供应，午间套餐每客1650元+10%、晚间套餐每客2400元+10%，每个餐期至少保留10席座位（需提前预约），想一尝为快的饕客可前往「台北米其林官网」预定。

美味盛宴由冷前菜「生鲷鱼塔塔/柚子/黄瓜」拉开序幕，精选新鲜鱼片去骨，加入海盐、巴西里、山萝卜叶等香料腌渍，佐以特制柚子胶与鲷鱼塔塔品尝，滑顺鱼肉入口即化，尾韵带有淡淡柚香，混搭小黄瓜爽脆口感，能以笑提升味觉层次。

热前菜首选「脆皮猪五花/综合根茎/柑橘」选用噶玛兰猪五花部位为食材，透过舒肥手法低温烹调，将肉汁紧紧锁住，再切成块状入锅煎至外皮酥脆，猪肉特有嚼劲充斥口中，搭配综合柑橘果胶，突显出食材鲜甜风味。汤品部分则拿出「番茄浓汤/萝勒/起司义大利饺」，先以洋葱、牛番茄、九层塔、蒜头等制成汤底，再以瑞可达起司、莫扎瑞拉起司手工制作义大利饺，上桌时碗中缓慢倒入番茄浓汤，让汤饺与蕃茄充分融合，愈吃愈涮嘴。

当中最吸睛非主餐「美国Prime湿式熟成30天老饕牛排 6 oz」莫属，主厨精选老饕部位入馔，先以高温烤制锁住肉汁，待表面微熟后，放入保温箱维持摄氏48度回温和烟熏，建议先品尝牛肉原味，再蘸佐喜马拉雅岩盐、红酒盐或法国盐之花，别有一番风味。