湳雅夜市泡芙甜心 与父亲共筑烘焙梦

湳雅夜市的老唐台式鲜奶泡芙开业2年，以独特酥皮和多样化口味的当天现做泡芙，迅速累积人气，外型清秀、个性阳光的副店长唐家玲更是摊位另类「娇」点。（谭宇哲摄）

湳雅夜市的老唐台式鲜奶泡芙开业2年，以独特酥皮和多样化口味的当天现做泡芙，迅速累积人气，外型清秀、个性阳光的副店长唐家玲更是摊位另类「娇」点。（谭宇哲摄）

湳雅夜市的老唐台式鲜奶泡芙开业2年，以独特酥皮和多样化口味的当天现做泡芙，迅速累积人气，外型清秀、个性阳光的副店长唐家玲更是摊位另类「娇」点。（谭宇哲摄）

新北市板桥区湳雅夜市的老唐台式鲜奶泡芙开业2年，以独特酥皮和多样化口味的当天现做泡芙，迅速累积人气，而不只泡芙好吃，外型清秀、个性阳光的副店长唐家玲成为摊位另类「娇」点，曾获全国商业技艺竞赛金手奖的她说，自家泡芙是她跟父亲一起研发的心血，希望大家喜欢。

20岁的唐家玲从小是夜市囝仔，父亲「老唐」经商维生，卖过各式美食，累积了一身好手艺，从小耳濡目染下，唐家玲在就读新北市豫章工商餐饮科时，确定了自己对烘焙的兴趣，更与父亲一起研制鲜奶泡芙，还开发了香草、巧克力、草莓、冰淇淋及期间限定的芋头口味。

唐家玲说，自家泡芙采用当天现烤菠萝酥皮，出炉后持续用卤素灯保持干燥，因此口感香酥，绝不会软烂，而内馅采用瑞穗鲜乳、安佳奶油调和当基底，芋头、草莓等口味馅料也都是当天熬煮，制程强调食材新鲜且不添加其他人工添加物，泡芙一天现做100多个，往往收摊前就全数卖光。

去年从豫章工商毕业前夕，唐家玲代表学校参加全国商业技艺竞赛，用美味的生乳酪卷及栩栩如生的翻糖玫瑰花，勇夺烘焙金手奖第5名。

如今唐家玲离乡就读高雄餐旅大学餐饮管理系，平日忙于课业，只能利用假日回家帮忙，她说，父亲是她的偶像，希望能尽量回家帮父亲分担，也希望大家喜欢她跟爸爸一起开发的心血。