《必比登推介》义兴楼古早味传四代！历经日据时期、抱观音在景美起家
▲「义兴楼」古早味台菜入选2019米其林《必比登推介》。（影／记者陈家豪拍摄）
▲入选2019米其林《必比登推介》的义兴楼招牌菜「金钱虾饼」咬下去会爆浆！（图／记者林育绫摄）
2019台北米其林的《必比登推介》名单在今（27日）公布34家，其中首次入选的「义兴楼」位在文山区，古早味台菜已传承四代！招牌「金钱虾饼」内裹新鲜剑虾，以猪后腿油来油炸，咬下去酥脆爆浆、令人魂牵梦萦。这间店是第一代老板高义兴从路边摊做起，历经日据时期，民国27年经营至今，古厝建筑还保留当时名为「公共义兴食堂」的招牌。老板娘更透露这家店背后故事，高家人早年在新店遭遇大水灾和山崩，全家人连夜逃出，连房子都被冲走、所有财产都没了，只剩下一尊观音佛像，最后他们抱着观音在景美重新起家，这尊佛祖现在也供奉在店内，保佑一家大小。►►更多台北米其林最新消息都在这
▲义兴楼第三代老板高其仁（左）及老板娘刘碧霞（右）对于入选相当开心！他们身后的观音佛祖，就是当时新店淹大水仅剩的「家产」，现在也供奉在店内保佑一家大小。（图／记者林育绫摄）
▲《必比登推介》的义兴楼位在台北市文山区景文街。（图／记者林育绫摄）
必比登推荐的招牌菜「金钱虾饼」目前价格250元一份，乍看简单的料理做工繁复，老板娘刘碧霞表示它采用猪后腿、屁股部位的猪油来油炸，将大块猪油削成薄皮做成外衣，里头有剑虾、荸荠、葱制成的内馅。刚油炸起锅后，酥脆的外皮加上爆浆内馅，口感让人惊艳！
不过这道菜也会受到物料有限，影响提供的份量，她说「最近卖的猪好像比较瘦，我们差不多需要3、4百斤以上的猪才有办法炸出那个油。」所以每日贩卖数量有限，如果是受到米其林必比登推介慕名而来的客人，近期可能也要碰运气才能吃得到。
▲除了「金钱虾饼」，她也特别推荐店里招牌菜「五香鸡卷」。（图／记者陈家豪摄）
除了「金钱虾饼」，她也特别推荐店里另外两道招牌菜「五香鸡卷」、「芋头酥」，她说这些都是古早味，五香鸡卷使用鸡瘦肉来手工包卷，而芋头酥也使用「纯芋头」下去炸，没有额外加其他物料，只有加一点糖来提味。另外餐厅的香酥鸭、炸卜肉、菜圃蛋、猪脑煎蛋、骨髓煎蛋、佛跳墙等也都是受欢迎的料理。
▲义兴楼的古早味料理「芋头酥」使用「纯芋头」下去炸。（图／记者陈家豪摄）
义兴楼从民国27年开始经营，但更早之前只是一家路边摊，历经日据时期，第一代老板名叫高义兴；第二代老板是高李灯（80岁过世），当时店名为「公共义兴食堂」，到了民国75年左右才改名为「义兴楼」至今。三代老板高其仁今年68岁，而他的儿子高世振则是第四代经营人。
▲2019米其林《必比登推介》义兴楼，老板特别推荐「糖醋排骨」。（图／记者林育绫摄）
目前义兴楼由高其仁和刘碧霞夫妻俩、儿子高世振一家人一起经营。店内保留着古厝的装潢，包括大圆桌与普通的板凳椅，还有观音佛堂，2楼有红砖地、古老木门，老板高其仁热情地打开阳台，走进里头可看见还保留着「公共义兴食堂」的招牌，充满历史痕迹和浓厚的古朴风。
▲古厝2楼保留着「公共义兴食堂」的招牌，充满历史痕迹。（图／记者林育绫摄）
▲▼义兴楼保持古厝建筑，2楼有红砖地、古老木门。（图／记者林育绫摄）
能有这间店，说起来还有一个故事！老板娘透露，原本住在新店的高家人，早年因为遇到淹水和山崩，全家人紧急在半夜逃出来，而房子被大水冲走、所有家产都没了，唯独留下一尊观音菩萨，竟顺水流到某处停滞、出现在他们眼前，家人们惊喜地抱起观音佛祖，带着祂来到景美定居，开始在这里重新起家，这尊佛祖现在也供奉在店内，继续保佑一家大小。
他们脚踏实地做生意，坦承做吃的很辛苦，获得米其林必比登推介非常开心，还询问记者「要怎么联络感谢他们？」得知是秘密客来访后也作罢，但全家人依然会如往常用心坚持美味。
义兴楼地址：台北市文山区景文街121号营业时间：11:00–14:00, 17:00–20:00电话：02-29313966
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