内湖米其林星星之路 FRASSI进驻再添星光

FRASSI主厨Iacopo Frassi 与餐厅团队。（FRASSI提供）

被誉为米其林星星之路的大直乐群三路，将迎来新鲜人「FRASSI」，来自义大利中部托斯卡尼的鬼才主厨Iacopo Frassi （雅克柏・弗西），先后于中国大陆天津四季酒店、台北文华东方酒店担任主厨，深耕亚洲的他已将台湾当成第二个家，并决心在此开创个人品牌餐厅，诠释来自于托斯卡尼的生活况味。

主厨Iacopo自小生活在物产丰饶的义大利托斯卡尼，来自森林里的猎物、自家农地的作物及渔获皆是家庭餐桌上常见佳肴，得天独厚的自然丰味根植于他的味蕾，成为他料理之路的厚实底蕴。第一家个人品牌餐厅，主厨Iacopo选用自身义大利姓氏「FRASSI」作为餐厅名称，他一手参与筹备，将取之于大地的儿时记忆，打造餐厅后院的香草花园、烘焙专区，结合入行以来的阅历，以现代摩登方式呈现义大利古典料理。

FRASSI客席以圆弧吧台环绕开放式厨房，让宾客近身感受料理现场。（FRASSI提供）

在FRASSI气势非凡的的黑色大门后，独特的入口设计带领宾客进入义大利回廊，空间设计以现代风格解构义大利建筑的教堂圆拱天花板、比萨斜塔及罗马竞技场，透过几何线条呈现。洗手间廊道亦可见喷泉优雅阻隔，墙上标示特别选用米兰艺术家的创作，在古典沉稳的氛围中展现义大利文艺风情。

以现代风格解构义大利建筑的教堂圆拱天花板、比萨斜塔及罗马竞技场，透过几何线条呈现。（FRASSI提供）

客席以圆弧吧台环绕开放式厨房，让宾客近身感受料理现场。菜单设计采套餐型式提供九道菜式加附面包，主厨融入义式饮食文化，开胃小点以丰富的Canapé、Grissini及义式手工面包搭配自制发酵黑蒜奶油，拉开飨宴序曲。

FRASSI双主菜设计，让宾客得以一尝来自山与海的餽赠：「马头鱼、栉瓜花、义式海鲜酱」马头鱼油淋酥脆后低温熏烤，搭配宜兰甜虾栉瓜花、自制虾夷葱油，托斯卡尼传统鱼汤制成义式海鲜酱；「胭脂鸽、佛罗伦斯鸡杂、茵陈蒿」则使用来自屏东的胭脂鸽香料熟成一星期，炉烤鸽胸、油封后炭烤鸽心，酱汁使用茵陈蒿、鸡汁及鸽胗制成，鸡冠则以肉汁炖煮，搭配焦化洋葱，最后放上菊芋泥；鸽腿则裹上地瓜粉酥炸，并以马玉兰及柠檬百里香点缀，呈现传统托斯卡尼风味。

甜点则别出心裁地推出「巧克力、焦糖、康普茶」以可可脆粒、巧克力焦糖甘纳许球、可可薄饼与自行发酵的咖啡康普茶，赋予甜点如同西西里咖啡的迷人风味；「苹果、玫瑰、肉豆蔻」则使用干燥玫瑰花瓣制作塔壳、肉豆蔻泡沫与糖渍青红苹果粒，搭配芳香万寿菊洋溢清新爽口的气息。