牛排可吃5分熟…猪鸡却不行？医曝「2恐怖寄生虫」恐钻脑、失明
▲牛排不爱吃全熟，总是觉得半熟带点肉汁吃更美味吗？（图／达志／示意图）
图、文／健谈
吃牛排可以依照个人喜好选择3分熟、5分熟、7分熟的牛排，但为什么吃猪排、鸡排就一定要吃全熟呢？新光医院家医科柳朋驰医师表示，主要是因为猪肉中可能带有旋毛虫、猪肉绦虫，而鸡肉中可能带有沙门氏菌，若未煮熟就可能食入寄生虫或病菌而生病，故建议猪、鸡要吃全熟才安全喔！▲为何猪肉和鸡肉一定要全熟吃？医曝都因2恐怖寄生虫及沙门氏菌所导致。（图／健谈授权提供）
你是否曾经感到困惑，为什么牛肉可以吃半熟，但猪肉跟鸡肉却不行呢？柳朋驰医师表示，这主要是因为肉类寄生虫及病菌有关！柳医师解释，由于牛只饲养方式的改善，牛只的寄生虫问题已较以往减少，虽然牛只仍可能带有牛肉绦虫，但对人体的影响较小，且投药治疗的效果好，故食用半熟牛肉通常不会造成严重的健康危害。
然而，猪肉身上可能带有旋毛虫以及猪肉绦虫，若误食两种寄生虫都可能会造成严重的健康隐忧。柳朋驰医师说明，旋毛虫除了可能造成肠胃道不适症状外，还可能侵犯肌肉而造成肌肉疼痛、全身酸痛、无力等症状，甚至也可能侵犯心脏肌肉而造成心肌炎等严重后果；而猪肉绦虫则可能会寄生在体内肠道、眼睛、大脑各处，造成严重的疾病或并发症，且即便采用药物治疗也难以根治，故建议猪肉应烹煮至全熟后再食用较为安心。
至于鸡肉则是因为家禽类身上常带有沙门氏菌，若食用不熟的鸡肉就可能感染沙门氏菌而出现腹痛、腹泻、发烧、呕吐等症状，若抵抗力较差的族群甚至有致死风险，故建议烹煮鸡肉时应确保完全煮熟后再食用，以保障自己与家人的健康。