为什么牛排可以选几分熟，猪排只能吃全熟？
▲牛排可以选择要几分熟，猪排却一定要吃全熟，你知道为什么吗？（影／苍蓝鸽的医学天地提供，请勿任意使用）
▲牛肉可以说是人不可缺少的食物来源，但处理的方式却是能选择喜好的熟度。（图／翻摄自pixabay）
牛排可以选择要几分熟，猪排却一定要吃全熟，你知道为什么吗？先别乱吃，让苍蓝鸽告诉你料理牛排和猪排的区分，以及里面可能会造成人吃了就肚子痛的真相。
▲由于牛只的卫生条件有比较完善的控管，包括圈养和干草为主的饲料，所以其感染比率会大幅度降低。（图／苍蓝鸽的医学天地提供，请勿随意翻拍，以免侵权，以下皆同。）
苍蓝鸽说，当牛肉被牛肉条虫感染，而人吃下未煮熟的牛肉后，其肠道就有可能产生不适感和拉肚子，甚至也会有体重减轻、贫血等症状出现。但是，由于牛只的卫生条件有比较完善的控管，包括圈养和干草为主的饲料，所以其感染比率会大幅度降低，此外，冷冻处理和驱虫药都对此寄生虫非常有效。
▲猪肉条虫比牛肉条虫来得可怕，其幼虫能穿破肠壁，然后造成身体各个部位的感染。
寄生在猪肉上面的叫猪肉条虫，苍蓝鸽表示，别被它的名字给骗了，猪肉条虫比牛肉条虫来得可怕，其幼虫能穿破肠壁，然后造成身体各个部位的感染，像是在肝脏形成大囊肿，或是寄生于眼睛和大脑，导致失明、瘫痪、意识改变等等，并且它比较难用驱虫药根治，也容易在治疗途中引发其他的并发症。
▲旋毛虫的幼虫会寄生在猪的肌肉组织里且形成包囊，而当你吃了没煮熟的猪肉，就会将这些包囊也一并吃下肚子。
苍蓝鸽指出，猪肉还有另一种寄生虫，称为旋毛虫，它的幼虫会寄生在猪的肌肉组织里且形成包囊，而当你吃了没煮熟的猪肉，就会将这些包囊也一并吃下肚子，结果就是肚子痛、拉肚子、呕吐等症状。几个星期后，旋毛虫就会侵入人的肌肉中，造成肌肉酸痛、全身无力，严重的情况还会并发心肌炎或脑炎而死亡。
苍蓝鸽提醒，牛肉的寄生虫可以从饲养端，以及食品加工端有效地预防，即使不小心被牛肉条虫感染，后续症状还是轻微且容易治疗，但猪肉条虫却是完全相反，不仅没有办法根除它，吃了还伴随着死亡的风险，因此牛肉可以吃三分熟，猪肉就必需全熟才能吃。