糯米消化速度其實很快？端午3大迷思，營養師一次破解

吃粽子、赛龙舟、喝雄黄酒、立蛋，这些都是端午节特有的文化习俗，但这些习俗中竟也存在着许多的迷思！ 图／freepik

讲到端午节，你第一个会想到什么呢？

吃粽子、赛龙舟、喝雄黄酒、立蛋，这些都是端午节特有的文化习俗，但这些习俗中竟也存在着许多的迷思！今天好食课 Titan 林世航 营养师便来破解端午三大迷思给你听！

1.吃粽胀气是因糯米难消化？

糯米富含支链淀粉，相较于直链淀粉，支链接触淀粉分解酵素的面积比较多，所以会较快被消化掉，血糖也因此容易飙升，所以有血糖控制问题者需要格外注意！

如果糯米消化快，那为何会胀气？

一来是因为消化过快，导致肠道一时有大量糖类给细菌发酵产气，所以才容易胀气，二来是粽子通常份量大，又富含油脂，容易延长食物停留于肠胃的时间，也就导致有腹胀感！

2.端午喝雄黄酒辟邪除虫？

雄黄是一种富含硫及砷的矿石，加热会产生三氧化二砷，也就是砒霜，饮用后容易有上吐下泻，严重甚至会影响神经细胞，导致器官坏死！所以端午节千万不要像古人饮用雄黄酒。

3.端午正午才可立蛋？

过去流传说因端午正午太阳直射北半球，蛋会同时受到地心引力及太阳那边引力牵扯所以较好立蛋，其实这些引力对于蛋的影响不大，重点在于鸡蛋本身的摩擦力与重心。

图／好食课

本文转载自《好食课》，原文为：端午三大迷思！营养师一次破解给你听