怕解了又封 餐饮业不敢乐观

三级警戒「微解封」呼声高，能否解救深陷苦海的餐饮业？饭店业认为，就算解封，短期内信心仍待重建，馆内餐厅也很难全开图为台北寒舍艾美酒店将原本自助餐厅探索厨房改装为美食卖场，因应近日外带量增加。（寒舍提供）

三级警戒「微解封」呼声高，能否解救深陷苦海的餐饮业？饭店业认为，就算解封，短期内信心仍待重建，馆内餐厅也很难全开；连锁餐饮虽盼赶快恢复内用，救回点现金流，否则快要撑不下去，但更怕「解了又封」。

本土疫情升温，指挥中心祭出史上最严「禁内用令」，冲击饭店餐饮营运。若是松绑，以馆内有8间餐厅的台北君悦酒店为例，初期也不敢全面恢复营业，评估最多重开3～4间，短期仍是支援「凯菲食集」的外带业务。

台北君悦协理李竺祐表示，若能解封，对饭店业是好事，但民众对内用仍会有疑虑，要恢复先前盛况不易，应会参照指挥中心指引，采渐进式恢复馆内餐厅运作，外带为主力的营运模式至少会维持到8月底，再做调整。

台北晶华、台北喜来登、台北寒舍艾美等大型观光饭店，目前均未松口，仅说会在符合政府的规范下微调营运模式，弹性变通。连锁餐饮态度则保留，王品集团6月底结束旗下两间越式餐厅「沐越」营运，引发震撼，更被视为「连龙头都出手」的讯号，不过王品随即出面辟谣，解释关掉的两间店，早在三级警戒前就决定到期不续租，跟疫情无关。

连锁餐饮业者说，王品说与疫情无关，但店开在那边，租金、薪水都是支出，没人禁得起虚耗，「主观上」大家都希望快点解封，做内用生意，先把营收跟现金流救回来，但很怕民众不上门，如此更难规画营运。

也因解封之日遥遥无期，原本下半年有展店计划的王品、瓦城泰统、豆府、飨宾及筑间等连锁餐饮集团，都将暂缓开店速度，「先看看解封后的状况吧！」成为共识，更怕的是像国外解了又封，损失将难以估计。