偏乡学校午餐有88天菜单 中央厨房30分钟内送达

教育部表示，正在偏乡地区新建及扩建123所中央厨房，提供学童更好吃、健康的营养午餐。（林志成摄）

为让偏乡学童的营养午餐吃得更好，教育部投入63.1亿元，新建及扩建123个中央厨房，规画食材联合采购、统筹人力及运送事宜，并设计88天午餐菜单，学童一餐成本为62元，受供餐学校具中央厨房的距离为车程30分钟或10公里内，9月开学就提供服务。

教育部国教署长彭富源表示，新建或扩建的中央厨房有8、9成都已完工，里面会有许多新式的设备，因此各县市在未来1个月内要加强人员培训，才能有效的使用这些新设备。此外，教育部国教署将设置营养午餐专责单位，譬如新增一个科，以处理全国营养午餐事宜。

全国教育局处长会议今天在高雄市举行，教育部国教署组长黄瀞仪专题报告「推动偏乡学校中央厨房计划」指出，5月1日起学校午餐采用三章一Q国产可溯源食材，补助由每人每餐6元提高为10元，偏远地区学校每餐更加码至14元。

她表示，为稳定学童午餐质量，教育部补助偏远地区学校新扩建中央厨房，供应周边学校，不但可以统一软硬体管理，食材采购更具经济规模。目前正新建39所及扩建84所中央厨房，总共123所。

她指出，既有44所加上新建及扩建总共有167个中央厨房供餐699校，另有613校参与食材联合采购联盟，这套系统可以服务1312校的24万名偏乡学童，要让家长缴交的午餐费用回到食材上，全面提升偏远地区学校午餐品质。

她说，教育部也请营养师等专家规画88天午餐菜单，将采用在地食材，以台湾当地料理为主，搭配异国或节庆料理，同时每天皆有外加点心或水果。此外，从9月到12月，每月会有一次提供石斑鱼料理。

教育部表示，中央厨房之建置，除了稳定及保障学校午餐供餐品质外，更期盼促进学生对于食材、烹调及对厨务人员的理解与尊重，让厨房发挥饮食、食农、美感教育与职业试探功能。

以新北市瑞芳国小为例，以「未来食验室」的故事概念，让学生能借由可视性的空间设计，使餐点制备过程产生教育意义；嘉义县民和国小，让学童借由自耕自食，除了了解时令蔬菜，珍惜食物，更融入食农教育。