巧克力会胖？专家打脸「3原因」只要一张图秒懂关键%数
文／栗原毅
我们经常听到遭遇山难的人说「靠着随身携带的巧克力充饥才能熬到获救」。2块牛奶巧克力片的热量相当于3碗白饭，真可谓是浓缩的高热量食品！巧克力的热量因种类不同而异，如果是为了登山准备，选择高热量的白巧克力会比较合适。
巧克力的含糖量低，不会造成肥胖，如果还是不放心，比起白巧克力，请选择去除较多可可脂的可可浆所制的黑巧克力吧！如果没有，就退而求其次选择牛奶巧克力。后面提到各种预期有益健康的巧克力都是指黑巧克力。巧克力的包装上都注明了可可含量的百分比，请选择可可成分比例高的产品。
脂肪含量虽多，吃了却不会发胖，也有助预防生活习惯病巧克力的原料可可浆有一半以上的成分是可可脂，所以巧克力也是脂肪含量丰富的高热量食品。尽管热量高，吃了却不会发胖，这是由于巧克力中构成脂肪的脂肪酸种类并不相同。
脂肪酸中有亚麻油酸（linoleic acid）及二十碳五烯酸（EPA，Eicosapentaenoic Acid）等，种类繁多，而巧克力含有的脂肪酸主要是硬脂酸、油酸（oleic acid）和棕榈酸（palmitic acid）3种。和其他食品相比，巧克力中的硬脂酸含量尤其丰富，这种脂肪酸具有不易被人体吸收的特性，所以不会造成肥胖。
巧克力所含的脂肪酸具有降低血压、减少坏胆固醇
LDL的作用，近年研究发现，它还有预防高血压和动脉硬化等生活习惯病的功效。此外，脂肪酸一旦氧化就会变质，但巧克力所含的脂肪酸却不易氧化，所以才能让巧克力得以长期保存。