清明節吃潤餅、草仔粿＝高油高熱量！3重點享用應景美食不發胖

在台湾重要的节日中总会有代表性的食物，除了保留了传统的中华文化，也能吃到小时候那纯朴的味道！例如，中秋月饼和柚子、端午粽子等，而说到清明节大家肯定都想到了润饼！除此之外，清明节还会吃什么呢？这些传统食物热量高吗？

针对这些问题，这次邀请陈采瑜 营养师（FB粉丝专页），带民众了解清明节会吃什么传统美食，并分享3大重点教你如何在佳节吃得美味又健康！

清明节吃甚么？营养师分享清明不发胖三大重点。 图／好食课编辑群

清明节习俗除了吃润饼，还有这些传统食品

清明作为传统二十四节气之一，据说起源于古代的「寒食节」，又被称为禁火节，这一节气设立的初衷是提醒人们小心使用火烛，因此政府下令禁止居民生火举炊。

为了因应这一限制，当地居民在禁火期间需事先备好冷食，例如：润饼（又称春卷）、草仔粿等，而这些食物后来演变成为「寒食」，形成了后来的寒食节，渐渐的又演变成清明节必吃的美食。

「草仔粿」中的「粿」音同「贵」，有保佑一路子孙平安、拜粿生财产的意义。 图／好食课编辑群

于扫墓祭拜时也不可少草仔粿及红龟粿两项经典祭品，「草仔粿」中的「粿」音同「贵」，有保佑一路子孙平安、拜粿生财产的意义，而「红龟粿」则象征着延年益寿、团圆的意思！另外，还有韭菜象征与家人感情长长久久、长寿；鸡蛋（或蛋类食物）则象征事事圆满。

营养师揭晓清明节暗藏的热量「馅」阱！

陈采瑜营养师说明春卷皮一片约35大卡加上各式配料蔬菜、豆干、红糟肉、蛋酥等馅料，再搭配必不可少的花生粉，一卷热量动辄300~400大卡；南部润饼更是会加上油脂较高的香肠或卤肉及面食，配上糖粉热量可高达500大卡以上！

营养师揭晓清明节暗藏的热量「馅」阱！ 图／好食课编辑群

陈采瑜营养师补充解释草仔粿的热量不管是内馅包红豆、绿豆的「甜草仔粿」或是加入菜脯、萝卜丝、绞肉及香菇等馅料的「咸草仔粿」每颗热量也都落在300大卡左右；红龟粿更是不遑多让，一次吃完一整颗（约200克）包红豆馅的红龟粿也有400多大卡！

从以上可得知，清明节的众多美食中各个都隐藏着容易忽略的热量，一不小心吃太多就可能体重直线上升，因此陈采瑜营养师也接着分享了三大重点避开清明节热量「馅」阱！

清明节怎么吃才不发胖？营养师提醒3大重点

重点一》 掌握份量，美味中守住身形

陈采瑜营养师提醒在众多高热量美食中，千万不要贪心或是因为觉得体积小而吃多，建议可以将一整份均分与亲朋好友共享，既能减少个人摄取量，也增添了节日的欢乐氛围。

重点二》 把握少油少糖、蔬菜增量的润饼作法

制作润饼时，陈采瑜营养师建议可多添加当季在地蔬菜，除了常使用的高丽菜、红萝卜丝与豆芽菜之外，也可再加入香菇丝、彩椒、黄瓜丝、玉米笋、笋丝或韭菜等，增加饱足感的同时，也能摄取到较低热量且高纤维的内馅。

制作润饼时，陈采瑜营养师建议可多添加当季在地蔬菜。 图／好食课编辑群

陈采瑜营养师补充说明肉类的部分可以油脂含量较低的里肌肉丝、鸡肉丝取代掉高脂的肥肉；炸蛋酥则可以改用切片卤蛋或是煎蛋皮取代，不仅减少了油量、口味也更加清爽！最后，陈采瑜营养师提醒花生粉及糖粉的量，最好适当（约1茶匙）增添风味即可！

重点三》 慢性病患者要特别注意三「糕」！

综合来看，清明节的传统美食中多数都是淀粉类制品，且都会使用高糖高油的内馅，吃太多血糖恐起伏不定，因此陈采瑜营养师提醒慢性病患者应特别注意饮食控制，适量摄取、选择清淡健康的配料并且多食用新鲜蔬菜水果，让血糖、血脂都能维持正常范围！

最后，陈采瑜营养师提醒民众，享用美食的同时也别忘了适量运动来消耗吃进的过多热量，帮助促进新陈代谢，还能提升心肺功能，安心过佳节呦！

专家资讯/ 陈采瑜 营养师

本文转载自《好食课》，原文为：请问营养师》清明节吃什么？营养师分享如何降低润饼、草仔粿热量危机！

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