全球首例 台湾达美乐推零淀粉披萨

台湾达美乐总经理王天佐宣布，台湾达美乐以白花椰米制作披萨饼皮，即日起推出全球首创的「零淀粉披萨」。图／姚舜

为抢攻「健康食尚」商机，台湾达美乐15日宣布推出「零淀粉披萨」-花椰饼皮披萨，标榜低卡、低碳、低GI，以及零糖、零淀粉与零麸质，不仅领先台湾餐饮业界，亦为全球首创。上市后是否引发餐饮或速食连锁业跟进，值得关注。

新冠肺炎推升宅食经济与美食外送市场，台湾达美乐总经理王天佐表示，截至9月业绩较去年同期成长5％，在推出零淀粉的「花椰饼皮披萨」后，希望带来2成业绩成长，并带动2020年度全年业绩双位数成长。

受疫情影响，全台有157家连锁门市的台湾达美乐2020年并没有展新店，而是聚焦优化网路订餐系统及扩大与外送平台合作。王天佐表示，进入后疫情时代，台湾达美乐将自2021年重启展店计划，目标每年拓点10家。此外，随着外送市场成长，达美乐亦将发推出更多个人化套餐商品，抢攻单身经济。

王天佐表示，为追求健康，研发各式替代性食材已是连锁餐饮与速食连锁业界必走之路，除了已经被炒得火热的人造肉外，如何为食物减糖减碳也蔚为风潮，台湾达美乐积极投入研发「植物性披萨饼皮」，经过一年多反复研发、试吃与改良，终于以白椰米成功做出全球首创的「花椰饼皮披萨」，翻转速食高热量印象。

台湾达美乐「花椰饼皮披萨」标榜制程中完全没有使用淀粉，热量只有一般披萨饼皮的三分之一，消费者吃进的是营养价值丰富的花椰菜米、高钙起司及新鲜配料，一举将美味、营养、低卡洛里等需求all in one结合在一起。

达美乐入台至今满30年，并持续推出新品提供消费者多元选择，王天佐说，过去叫好叫座的产品有「全麦饼皮」、双层薄脆饼皮中加入奶酪起司的「双层吉心」，结合晶华酒店五星级厨艺推出的「PUFF披萨」，注入和风元素的「大阪烧披萨」，强打松软、少油的「手拍松软饼皮」及「黑糖珍珠披萨」等。