大坑笋季另类吃 竹蛹挑战饕客勇气

台中市大坑地区竹笋进入盛产期，餐厅业者推出生鱼片盖饭搭配绿竹笋沙拉、炒麻竹笋等当季料理。（梁贻婷摄）

台中市大坑地区竹笋进入盛产期，餐厅业者吸客出奇招，不仅有竹笋大餐，还有在地饕客最爱的盐酥竹蛹。（梁贻婷摄）

每年5至9月是台中大坑地区竹笋产季，今年受雨影响，产量较往年减少，价格约贵1倍，产地批发价从去年每台斤约20、30元涨价到30、40元不等，餐厅业者为吸客，推出生鱼片盖饭配炒麻竹笋的日式吃法，若饕客想尝鲜，也可以尝试盐酥竹蛹，口味类似零嘴虾味先。

「樽」日本料理业者黄崇安指出，大坑种植绿竹笋、麻竹笋比例约为1：9，2周前逢端午节市场需求增加，但今年气候雨水多，土地湿冷，笋子不易生长，产量有限，麻竹笋产地批发价一度攀高到1台斤70元，绿竹笋则量更少，1台斤破百元仍供不应求。

而端午节过后，市场价格逐渐回稳，正是民众品尝最佳时间，黄崇安看中饕客想尝鲜吃竹笋、又想有饱足感的心愿，推出牛肉或生鱼片盖饭套餐搭配大坑黄金笋、绿竹笋沙拉等菜色，竹笋全是当日鲜采，想品尝须先预约。

倘若民众觉得吃竹笋没新意，在大坑开业逾30年的餐厅「竹之乡」则有一道盐酥竹蛹，是在地老饕最爱。

业者廖映瑄说，竹蛹藏在竹子里、吃竹膜而活，当竹膜被竹蛹吃光，养分无法运送，竹子就死了，农民把竹蛹视为害虫，现今农业技术发达，竹蛹少，餐厅竹蛹采人工饲养，口感类似炸虾，口味像虾味先，欢迎民众尝鲜。