三星「頤宮」為「君品」外帶年菜助陣 「富貴大盆菜」挑戰單品價格天花板
【旅游经 洪书瑱报导】
君品饭店抢攻一年一度的围炉外带年菜商机，依不同需求，推出多款常温手工外带年菜组合，其中更包括全台首家米其林三星中餐厅17楼的「颐宫」，在年节之际推出汇集粤菜四大高档食材的顶级「富贵大盆菜」、「颐宫明火鸡粥炖花胶」与酥皮焗叉烧包等，另外，君品酒店也推出适合小家庭团聚享用的「五福临门」套组，以及广东、台湾、上海及原住民四组风味的精致开胃小菜组。即日起至明(2025)年1月20日皆可预订，而且还能在1月28日除夕当天提领，如同米其林三星主厨在你家的概念或端出五星年菜之感！ ※.颐宫──
一、顶级「富贵大盆菜」： 君品酒店选用吉品四头鲍、西汁大虾、刺参、瑶柱、花菇、鸭肉、油浸笋壳鱼等高级食材
米其林三星颐宫出品的年菜中，最让人眼睛为之一亮，即是有别一般围炉火锅、佛跳墙，流传于广东广州、深圳和香港新界等地，在过往过年之际要准备传统盆菜，至今已有数百年的历史，师傅的手艺加上汇集高级食材，汤鲜味美加上视觉震撼，近几年在台湾过年也时兴起吃「盆菜」的风潮。盆菜据传源自南宋末年，当时的皇帝在逃避敌军时，村民将仅有的食物层层叠放在一个大盆中以款待他，这种做法逐渐演变为今日富有象征意义的盆菜，有阖家团圆之意。 君品酒店米其林三星餐厅「颐宫」精心挑选吉品四头鲍、西汁大虾、发菜、刺参、瑶柱、萝卜、白菜、花菇、鸭肉、莲藕及油浸笋壳鱼等上等食材，分别以炸、卤、炒、煨调味备用，再以白菜为基底，将食材层层铺排，最后淋上熬制浓郁的鸡高汤，荟萃山珍海味菁华，使整道菜色香气四溢，味道更加醇厚丰盈，「颐宫富贵大盆菜」10人份，售价：＄68,888。除此之外，也推出「颐宫明火鸡粥炖花胶」年菜套组及「颐宫酥皮焗叉烧包礼盒」
二、以鸡为始，平安圆满「颐宫明火鸡粥炖花胶」：六人份：38,888元
「颐宫」所推出的「颐宫明火鸡粥炖花胶」，选用以玉米为饲料养育的黄皮鸡，肉质甜美鲜嫩，先将鸡肉切块，运用传统烹调技法，与有机糙米、巴西蘑菇及干干贝一同用小火炖煮6小时，让糙米释放出粥糜，再过滤汤料，只保留精华的鸡粥汤。浓郁汤头与富含营养的花胶相互融合，温润的口感完美呈现食材的细致风味，这道粥品不仅养生且健脾胃，带来暖心的滋补效果。
三、超人气年节伴手礼，老少都爱「颐宫酥皮焗叉烧包礼盒」：六颗：2,000元
「颐宫」超人气港点—酥皮焗叉烧包，深受饕客喜爱，是每年必吃小点。这款叉烧包经过11道精致工序制作，表皮金黄酥脆，轻咬一口，甜美的叉烧馅瞬间爆浆，成为幸福感满满的经典代表。
※.君品酒店年菜──
一、安康富贵，经典佳肴「五福临门」：五人份6,888元
君品酒店特别为小家庭设计的五人套餐，内含五道富吉祥寓意的经典菜肴，首先是象征吉祥的五福拼盘，每一口都带来幸福的味道；接着是色香味俱全的红烧大黄鱼，鲜美的鱼肉与浓郁酱汁相得益彰；椒盐海大虾则以香脆的外皮和鲜甜的虾肉，让人一试成主顾；双酱土鸡以独特的酱料烹调，风味层次丰富，口感极佳；百菇长年菜结合多种香菇与时令蔬菜，滋味鲜美且养生；最后，以经典的极品佛跳墙作为点缀，浓郁汤头中融入了多种珍贵食材，轻松在家享受五星级名厨料理。
二、四大经典年菜外带组合：广东、上海、台湾与原民料理美馔(六至八人份 2,388元起)
1.广东料理组合：2,388元（六至八人份）
主厨献上最拿手道地的广式料理，包含肉质鲜嫩入味的「卤水牛腱」、香甜浓郁的「蜜汁叉烧」、外皮酥脆肉质滑嫩的「明炉烧鸭」、香气四溢的「蒜苗腊肉」、和以沙姜水冷泡元蹄一天后，再淋上红葱头、洋葱、沙姜等特制调味的广东顺德名菜「沙姜元蹄」，每一道菜都令人垂涎欲滴。
2.台湾料理组合：2,988元（六至八人份）
菜色含有味香扑鼻的「香煎乌鱼子」，以及以苏澳新鲜九孔为主角的「五味九孔」，每一口都充满海味的鲜甜；经过川烫并以酱油与秘方中药材卤煮的「卤水墨鱼」，口感鲜嫩且风味独特；使用独家特调酱汁精心浸卤的「盐水鹅胗」，味道醇厚；还有香麻劲辣的「麻辣牛肚」，与家人一起分享正宗的台湾风情的好滋味！
3.上海料理组合：2,388元（六至八人份）
料理组合包括：江浙地区的名菜「无锡脆鳝」，酥脆的鳝鱼配上香甜酱汁，口感独特；选用冰镇方式锁住食材鲜美，并加入绍兴酒等调味料浸泡的「绍兴醉鸡」，风味十足；经典的沪式佳肴「豌豆河虾仁」，鲜嫩可口；清爽酸甜的「陈醋蜇花」，让人开胃；以及最具代表性的「葱烧鲫鱼」，每一道都展现了上海料理的独特魅力与风味。
4.原住民料理组合：2,988元（六至八人份）
主厨精选山野原生特产，献上香气扑鼻的「香烤山猪肉」、佐以葱花、大蒜调味， 口感酥脆的「椒盐溪虾」、令人吮指回味「花生溪哥鱼」、「炭烧牛仔肉」及「原住民过猫菜」，以最自然简单的烹调方式，充分保留食材的野味，打造出既健康亦风味十足的料理，原住民热情顺天的生活态度，也深深体现于每一道菜肴之中。
以上图片：君品酒店提供