舌尖升级／台虎打造「酿酒品酒」二合一空间！ 携陈皮、乌梅汤口味玩转厦门
随着90后步入职场，轻饮酒模式在大陆越来越受欢迎，酒吧行业进入精细化运营的阶段。今年在厦门开设大陆第一家门市的台虎，就以陈皮、乌梅汤、凤梨等台式口味的精酿啤酒，让顾客用一种新的方式让大家认识台湾。
▼店员在倒啤酒。（图／记者蔡仪洁摄）
据统计，大陆2018年酒吧全年交易额接近500亿元人民币，整个行业5年来平均增速超过20%。从数据可以看出，在竞争激烈的餐饮业中，酒吧行业却依旧是「可待开发资源」，且正进入精细化运营的阶段。
在这股「酒类商机」下，台虎精酿今年在厦门开设大陆第一家门市，店内的酿酒系统同时连接饮酒空间，每位到店的顾客，远远就能看到高大的酿酒设备，发出「哇」的感叹声。品牌公关钟韦莹向《ETtoday新闻云》表示，与其他酒吧相比，台虎更注重与在地作连结，「每一家门市都不一样，不是复制贴上。」
▼台虎打造酿酒与品酒融为一体的空间。（图／记者蔡仪洁摄）
▲高大的酿酒槽非常吸睛。（图／记者蔡仪洁摄）
钟韦莹指出，在店内直接摆放酿酒槽，一方面是因为这边市场更注重「眼见为凭」，设备能带来震撼感，「用讲的没感觉」，另一方面是希望能给顾客传递精酿啤酒「新鲜」的特质，「商业啤酒在大陆占了大部分，但精酿啤酒的市场非常有潜力。」
▲ 店内推出陈皮、乌梅汤、凤梨等台式口味啤酒。（图／记者蔡仪洁摄）
除了空间设置独特外，精酿啤酒的口味多样性也给顾客带来新的体验，其中具有台湾风味的产品更是非常受欢迎，譬如陈皮、乌梅汤、凤梨等。钟韦莹表示，曾经有位顾客本来很害怕「乌梅汤」啤酒，觉得会像中药，但喝完后瞬间懂了乌梅带有烟熏的美味，「是一种新的方式让大家认识台湾元素。」
▲盐酥鸡。（图／记者蔡仪洁摄）
店内还推出盐酥鸡等台式餐点，且坚持原汁原味。一位王姓女顾客向《ETtoday新闻云》说，「大陆这边吃不太习惯九层塔，厦门很多店的盐酥鸡直接不放，但我觉得那样就不正宗了，反而在台虎能吃到道地的盐酥鸡，我觉得很棒。」
▲年轻人对酒吧的消费需求，不单纯是酒水+轻餐那么简单，他们追求的是自己的喜好和独特的氛围。（图／记者蔡仪洁摄）
主打口碑经营的台虎如今生意蒸蒸日上，钟韦莹说，大陆顾客对台湾品牌有好感，而台虎会把台湾味融入细节中，让顾客觉得浑然天成，不过由于两岸市场生态不同，经营起来还是比较辛苦，以营销方式来说，社群媒体就差很大，这边年轻人更多的是用小红书、微博等。
▲包装精美的罐装系列。（图／记者蔡仪洁摄）
此外，与其他酒吧相比，台虎的酒单更换频率高，钟韦莹指出，曾被顾客质疑是不是在「饥饿营销」，但其实是因为啤酒酿造会受季节影响，「我们会向顾客介绍精酿的特点，也因此台虎的店员都要有国际啤酒试酒师证照。在我看来，来大陆经营酒吧要寻找到适合的模式，因地制宜。」
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