石壁家义大利面台湾二号店9/13开幕 落脚台中中友百货
▲SPIGA PASTA台北店。
▲香蒜奶油鲑鱼卵松叶蟹义大利面。(图／慕里诺餐饮集团提供，以下同)记者黄士原／台北报导
由慕里诺餐饮集团在2017年底引进的日本石壁家义大利面SPIGA PASTA开出第二家分店了，台湾二号店开在台中中友百货，于9月13日正式开幕，9月13日～9月15日开幕期间来店消费打卡，每桌即送酥炸黄金深海鳕鱼条一品料理一份。此外，开幕期间同步推出松叶蟹为主题的料理，有香辣金沙松叶蟹义大利面、香蒜奶油鲑鱼卵松叶蟹义大利面以及黄金酥炸软壳蟹共3道期间限定的季节性料理。▲奶油培根蛋黄柚子胡椒笔管面。
SPIGA PASTA为控制面条品质，台中中友店与台北店铺同样砌建店内制面室，使用与日本ニューオークボ株式会社同品牌的义大利ITALPAST制面机，选以加拿大硬质小麦粉与盐、蛋白粉、温水一同搅拌再放入机器内再次搅拌、压出面条形状，依据需求调整面条长度与宽度，制作出直面条、菠菜宽版面条、笔管面、贝壳面，共四款，制作完后至于冷藏室放置一晚，使面条水分均匀分散，让口感更佳软Q。▲SPIGA PASTA为控制面条品质，台中中友店与台北店铺同样砌建店内制面室，使用与日本ニューオークボ株式会社同品牌的义大利ITALPAST制面机制面。（图／记者黄士原摄）▲厨房看得到。▲座位区。SPIGA PASTA是属于日式义大利面，除了面条口感调整成日本人爱的软Q之外，也加入许多属于日本才有的食材与风味，像是玉子酱系列除了以SPIGA奶油酱为底，更添大量全蛋与起司口感绵密又充满蛋香，加上昆布茶、盐与白胡椒调味，呈现独一无二的日式义面风味。
另外，只有在日本才吃得到的「义大利汤面」也是SPIGA PASTA特色菜单，挑战大家对义大利面的既有印象。根据日本义大利面协会资料所刊载，日本的「义大利汤面」起源于拥有「义大利面之町（パスダのまち）」美称的群马县高崎市。相传，当时义大利面料理老店シャンゴ在煮蛤蜊义大利面时，老板认为把煮蛤蜊剩下的鲜甜汤头丢弃相当浪费，因此选择将汤头留下，自此发展出「义大利面」与「汤」结合的「汤面」料理，后来传播至整个日本，「义大利汤面」也就成了和风洋食特有的义大利面。