食在營養／酪梨健腦抗氧化 助降膽固醇

酪梨挑选与保存 制表／廖静清

酪梨最佳食用方式是切成小块加入沙拉，或制成抹酱沾面包、饼干。图／123RF

徐佳靖表示，酪梨含有维生素E，具有抗氧化作用，能保护大脑并增强脑力。另外，维生素E可防止体内致癌物质的形成。维生素E对皮肤也有修复和保护作用，让养颜美容功效加倍。

酪梨的维生素K，则是帮助血液凝固的重要成分，还可促进骨骼生成，是预防骨质疏松的好食材。酪梨的油脂含量高，纤维质也不少，100公克约有6克的膳食纤维，几乎是高丽菜的5倍。

吃起来滑嫩如奶油的酪梨，含有高比率的不饱和脂肪酸（omega-9），以及多元不饱和脂肪酸（omega-3）。徐佳靖提到，酪梨是优良的油脂食物，榨出来的植物油，发烟点最高可达260°C左右，烹饪料理方式没有太大的限制，煎炒或是淋在沙拉上，都没有问题。

酪梨吃起来清淡，味道并不是太突出，很多人会搭配牛奶打成果汁，徐佳靖提醒，每天食用1/4颗就足够，一天以不超过半颗为主。

打成果汁食用容易过量，若再加上布丁，反而变成地雷吃法，徐佳靖提醒，一杯热量就高达400大卡，糖分也很惊人。

徐佳靖推荐，最佳食用方式是切成小块加入沙拉，或是制作成抹酱沾面包、饼干，增加滑润口感。