书摘精选》保留瘦身能量的饮食组合 每餐只吃一种非蔬果食物

人类的胃无法同时消化超过一种浓缩食物，你应该一次只吃一种浓缩食物，就这么简单。(示意图／shutterstock)

能量对排出体内的有毒废弃物很重要。若我们能经常排出体内的有毒废弃物，就能时常减轻体重，而且不会复胖，而身体要有足量的可用能量才能进行排毒。

人们发现，特定的饮食组合比其他组合更容易消化，能更有效率的让身体得到能量，没什么比适当的饮食搭配更有用。

饮食搭配告诉我们：人类的胃部无法在同时间消化超过一种浓缩食物。只要是蔬菜水果之外的，都是浓缩食物。适当的饮食搭配意谓着，人类的胃无法同时消化超过一种浓缩食物，你应该一次只吃一种浓缩食物，就这么简单。

肉＋马铃薯，难怪你会胖

体重过重的问题，有一大原因必须归咎于我们吃下的食物过于杂乱且随意搭配。大家吃过肉搭配马铃薯吗？鱼配米饭、鸡肉配面条或面包配乳酪也都是一样的道理。想像一下你正在大啖牛排，牛肉进到胃里，这种蛋白质需要特定消化液来分解，而此时你要接着吃下烤马铃薯。

等等，马铃薯是蔬菜耶！？没错，马铃薯是蔬菜，若你吃进口中的是生马铃薯，进到胃里就是高含水食物，但只要烤过了，大部分的水分都会消失，变成相当浓缩的淀粉口感。如此浓缩的淀粉进入胃中跟牛肉混在一块儿，而要分解淀粉需要碱性的消化液──当酸碱结合时会变成什么？没错，两者会互相中和。

需要用来分解牛排和马铃薯的消化液相互中和了，那要如何消化食物？因为身体最优先的机能就是消化食物，于是身体会分泌更多消化液，但这需要时间与能量。新的消化液进入胃部，然后呢？又再次相互中和，现在，身体又需要更多能量来分泌更多消化液到胃部，这段过程要花很长的时间。

食物留在胃里这么久，大部分的蛋白质都已经腐败，大部分的碳水化合物也已经发酵，食物一旦经过腐败跟发酵作用，便无法被人体所利用，经过这些作用之后的养分，也无法被吸收至健康的细胞之中。腐败或发酵的食物会在体内产生毒素，通常还伴随了放屁、胃肠胀气、消化不良，在种种惨况之后，还有胃药来搅局──我们是地球上唯一在吃下食物后，还得吃药将食物排出肠道的动物。

远离腐败与发酵作用

饮食搭配原则所表达的只有一点：我们不希望浪费能量，不希望食物在胃里腐败八小时，又在之后的二十小时内，把肠子搞得一团乱。

我们希望食物进入胃后，大约只停留三小时，而且不腐败、不发酵、不胀气、不一直放屁、不胃灼热、也不要消化不良后还得吃胃药；我们希望食物快速又有效率地通过肠道，方法就是一次只吃一种浓缩食物，不能吃两种以上。

同时吃下两种浓缩食物，会造成食物腐败，而腐败的食物无法被吸收！不恰当的食物搭配会大幅阻碍吸收与排除循环。

有个简单的方法能避免这项问题，想要吃牛排、鱼肉或鸡肉，那就吃吧！只需记得如果你想吃肉，那这就是这餐唯一的浓缩食物，也就是说，你不该再吃其他浓缩食物了，不能再吃马铃薯、米饭、面、乳酪或面包，只能搭配高含水食物，像是花椰菜或栉瓜，或任何你想吃的蔬菜──蔬菜并不需要特别的消化液，无论是中性、酸性或碱性消化液都能使其分解，你可以把花椰菜与栉瓜稍微蒸过，或用炒的、煎的──但要记得烹调得愈久，养分与水分含量就会愈少。

(本文摘自《888生理时钟高效瘦身》/柿子文化)

【内容简介】重磅不是罪，就怕胖出病；节食千百计，体脂离不去。减肥恒久远，脂肪永流传，全因节食失败率高达90％！明知节食会折磨你的身心灵，却还是只能装坚强、毒鸡汤喊话：「人在吃，秤在看，好身材只留给有意志力的人啊啊啊。」

如此扎肉又扎心的OS，我们听到了！打造易瘦体质哪有那么难？全因你不知道生理时钟888。只要在对的时段吃对食物，吃饱喝足还能健康瘦。

【作者简介】哈维．戴蒙（Harvey Diamond）＆玛莉琳．戴蒙（Marilyn Diamond）

哈维与玛莉琳在「888饮食」课程中已贡献数十年心力，是健康生活的领域中知名的教师兼讲者。

哈维在加州圣塔芭芭拉整体医疗研究中心，教授营养学课程，曾获得最高认证荣誉，也在德州奥斯汀的美国健康科学院授课，是健康饮食类研讨会的卓越主讲者。

玛莉琳是纽约大学优等生荣誉学会的优等毕业生，在美国健康科学院获得营养咨询认证。玛莉琳是居家烹调研究院的主任，教导将健康食材与各国美食烹调技术结合的课程。

《888生理时钟高效瘦身》/柿子文化