松葉蟹、香箱蟹入饌!海峽會「辰」打造奢華蟹味套餐

辰日本料理严选石川县「香箱蟹」入馔。图/海峡会提供

「海峡会」旗下日本料理「辰」,本季以日本北海道松叶蟹、石川县香箱蟹等食材入馔,推出期间限定套餐「蟹礼」,吃得到松叶蟹海胆海苔天妇罗、松叶蟹紫苏醋冻等多种精致料理,为民众带来奢侈的时令旬味。

割烹料理长门间贤彦呈献的「蟹礼」套餐,将蟹肉依照不同部位拆解运用,呈现不同的特性。「松叶蟹海胆海苔天妇罗」,将松叶蟹与海胆包裹在海苔中酥炸至金黄,不仅口感丰富,同时也能享受浓郁鲜美的海洋气息;「松叶蟹紫苏醋冻」则是保留松叶蟹原有的风味,并透过特制紫苏冻醋提升蟹肉的鲜甜。「松叶蟹腿高汤涮涮」,取松叶蟹腿肉以柴鱼昆布高汤轻涮数秒,起锅后再沾裹蟹膏酱入口,滋味浓郁又能品尝蟹肉天然美味。另外还有运用土锅浓缩蟹肉、萝卜、米饭美味的「松叶蟹土锅饭」。

每年仅在11月至隔年1月才能品尝的「香箱蟹」,被视为冬季限定珍味。辰寿司料理长阪口琢磨选用石川县香箱蟹,经手工拆解后搭配特制土佐醋,推出「香箱蟹佐土佐醋」,同时吃得到细致蟹肉与鲜脆外子。另外还有「鳕鱼白子菊花碗」,不仅拥有白子柔滑细致的口感,并透过菊花、柚子增添和风清香。

「蟹礼」割烹套餐全套采13~14道式,内含两道松叶蟹料理,每套6,000元。另外还有8,000元方案,内含15~16道料理,内含4~5道蟹肉料理,提前预定可安排香箱蟹入料。海峡会台粤中餐也推出「蟹宴」主题套餐,包括有金丝奶油软壳蟹、冻花蟹佐酒冻、三十载花雕芙蓉蟹等多款蟹𫊻料理,每套5,680元。

海峡会「辰」日本料理推出「蟹礼」限定套餐。图/海峡会提供

香箱蟹搭土佐醋。图/海峡会提供