台南小鹿家快闪晶华　塞满大湖草莓的酥脆可颂限量供应

▲「台南小鹿家」北上快闪客座，带来该店最受欢迎的「草莓四叶乳酪可颂」。（图／晶华提供)记者黄士原／台北报导

草莓季节已经到来，各种草莓甜点正准备掳获甜点爱好者的少女心。搭上这股粉红热潮，台北晶华酒店邀请到号口南网路人气甜点名店「台南小鹿家」北上快闪客座，带来该店最受欢迎的「草莓四叶乳酪可颂」，自1月19至31日于地下二楼秘密花园限量热销，单颗售价160元、加购单杯220元以内的饮料，套餐价则为360元。

小鹿家可颂工作室是由三位热爱烘焙的年轻人所组成的，主要贩售酥脆的可颂丹麦类面包为主，平日都有其他正职工作的三人，喜欢利用空档制作和研发甜点。小鹿家没有实体店面，周间都以网路接单为主，周日才会在工作室内贩售面包，往往工作室一开门没多久，美味点心就被一扫而空，草莓四叶乳酪可颂曾经创下单日网路下单300个的纪录。▲晶华酒店推出四款造型精巧的草莓甜点。(图／晶华提供)

草莓四叶乳酪可颂使用日制法式面包专用面粉，面团经过发酵及冷冻的过程，之后还要揉入椹果风味的法国AOP认证蓝丝可奶油，并以4折2的方式进行延压，小鹿家还坚持要在室温25度的环境之下进行延压，这是可颂到内层次明显、膨松，外皮金黄、酥脆的关键。烘焙出炉的可颂再夹入以日本北海道十胜四叶乳酪所制成的内馅，然后再塞入大湖新鲜草莓及糖粉。

此外，晶华酒店点心房也精心烘焙出法式经典草莓慕斯蛋糕、草莓塔、草莓奶油蛋糕和草莓起士蛋糕四款造型精巧的草莓甜点，每款180元。