台中超隐蔽小食堂！台日料理结合创意台菜　甜咸焦糖白萝卜超开胃

撰文摄影／跟着华少吃吃吃、整理／实习记者柯珮萱

「猪肉荣小料理」2023年荣获米其林指南推荐， 餐厅的老板以台日料理结合创意台菜的方式，创造出独特而精致的菜色，分量适中，特别适合单人或小群朋友聚餐享用，由于人气很高，且老板只有一人作业，都需要提前订位！

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猪肉荣小料理在哪里

▲是一家隐藏在台中东区复兴路四段工厂旁的创意台菜餐厅。

▲这间餐厅尽管位置隐蔽，外表看似简单，却以其充满巧思的创意料理和一人厨房的小食堂氛围，吸引了不少美食爱好者前来。

猪肉荣小料理 菜单

▲店家会把当日的料理放到墙面上。

▲酒水的菜单则是在柜台，用纸本的方式呈现。

猪肉荣小料理 用餐环境猪肉荣小料理的用餐环境别具特色，餐厅采用ㄇ字型座位排列，客人可以环绕着老板，一边看着他精心烹调料理，一边享受用餐的乐趣。

▲点餐后可能需要稍等片刻，但等待的时间很值得，因为每道菜都充满了老板的用心与创意。

猪肉荣小料理 老板招待的花生

▲老板在上菜前，会招待每位客人一叠加柚子皮的花生，酸香涮嘴，非常特别。

猪肉荣小料理 樱花虾卤肉饭 70元猪肉荣的樱花虾卤肉饭以肥而不腻的手切卤肉为主角，搭配酥香的樱花虾，滋味独特，卤肉的油脂与樱花虾的香气交融，让这道看似简单的料理，展现出非凡的深度。

猪肉荣小料理 红酒烩牛肉 270元这道红酒烩牛肉选用了嫩滑的牛肉，搭配红萝卜、马铃薯、香菇与栉瓜，经过长时间慢炖，肉质软嫩，入口即化，红酒的酸甜与蔬菜的鲜味交织，让这道料理风味丰富，层次分明。

猪肉荣小料理 蟹肉饼 210元

▲猪肉荣的蟹肉饼外酥内嫩，蟹肉新鲜，充满海味。

▲蟹肉棒搭配老板特制的酱料跟新鲜柠檬，更能突出蟹肉的鲜甜与丰富的口感。

猪肉荣小料理 佃煮焦糖白萝卜 100元这道佃煮焦糖白萝卜甜中带咸，白萝卜的口感软嫩，与焦糖的香气完美结合，是一道简单却非常美味的小菜。

猪肉荣小料理 岩石烟熏猪心 170元猪心经过烟熏处理，带有独特的香气，搭配红番石榴的鲜甜，口感扎实不会过柴，让人一口接一口，是不是看得口水直流！

猪肉荣小料理 虾油炒芦笋 170元虾油与芦笋的搭配相得益彰，虾油的鲜香渗透在每一根芦笋中，口感清脆，香气四溢。

猪肉荣小料理 清炖狮子头 100元这道清炖狮子头非常有趣，原本卤制的酱汁变成汤品，狮子头变成宛如猪肉贡丸般的口感，口感更有嚼劲，整体的汤头清淡但风味十足，当成结尾非常棒，很适合搭配其他菜色一同享用。

老板制作料理十分用心每一道菜都展现出老板的细腻手法和对食材的尊重，无论是樱花虾卤肉饭还是红酒烩牛肉，都让人难以忘怀。这里适合那些喜爱探索隐藏美食的朋友，以及追求高品质料理的饕客。不妨体验「猪肉荣小料理」带来的味觉惊喜吧！

整体感想「猪肉荣小料理」以其独特的氛围和充满创意的菜色，为台中美食界带来了一股新风，如果你是第一次来这里时，可能会因为餐厅的位置隐蔽而感到犹豫，但一旦踏入店内，绝对就会被这里的日式小食堂氛围和精心烹调的料理所打动。

猪肉荣小料理

地址：台中市东区复兴路四段17巷10-2号一楼营业时间：周三～周六 18：00－22：30／周一、日 18：00－23：30（周二公休）

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