台资火锅呷哺呷哺 2020拓往三四线城市

台资连锁火锅品牌「呷哺呷哺」在大陆发展多年，近日终于达到千家门市的目标。呷哺呷哺总裁赵怡表示，展望2020年，该公司的发展重心将放在拓展三四线城市，同时也将继续开拓线上外卖服务，双管齐下冲刺业绩。

36氪报导，呷哺呷哺董事长贺光启早在1998年就前进大陆，开启他的火锅王国版图。经历逾20年的发展，也在呷哺呷哺赴港上市满五周年之际，终于达到了千家门市的目标。呷哺呷哺H股24日收在9.05港元，单日上涨3.67％。

报导称，过去两年，呷哺的平均开店增速保持在15％左右，开店速度明显加快。除了主品牌呷哺之外，该公司还在2015年推出了定为中高端的「凑凑火锅」。如今，凑凑的收入已经占到呷哺集团收入的12％，预计2019年年底营业规模能超过人民币（下同）20亿元。

不过报导指出，20多岁的呷哺近年也面临「品牌老化、营收增速下滑」等问题。2019年上半年来说，呷哺总营收达27.13亿元，年增率达27％，但净利润却较上年同期下滑23％。

其中「翻桌率」下滑更是最直接的体现。资料显示，相较于2018年上半年，呷哺呷哺在2019年上半年的整体翻桌率从2.8跌至2.4，上海市场的翻桌率则从2018年的2.6下降到了2019年的2.2。

报导称，面对市场变化，赵怡表示，2020年呷哺的扩张还将继续，但会将更多发展重心放在三四线城市。但他也坦言，三四线城市的用户对呷哺的品牌认知并不足够，想要要攻下这一市场，呷哺还有很多挑战。

另一方面，呷哺也在大力拓展外卖管道。根据2019年上半年财报，该公司的外卖业务从2018年上半年的55个城市扩张到了73个。目前外卖管道的收入已占门市整体收入的15％～20％，而随着二、三线城市的门市陆续上线外卖业务，这一数字还有望继续提高。