糖友必看！低GI隨便吃？少量多餐就是好？補充營養品會過補？醫生破解糖友飲食三大迷思

医师建议糖友饮食适量适餐，进食顺序先菜、后肉再吃五谷杂粮。 图／Unsplash提供

糖尿病饮食禁忌多又复杂，常有糖尿病患者即便依照医师建议食物进食，还是会有糖尿病指数上波动，主要是存在一些迷思，其中包括：「少量多餐好像就不会过量？」、「低GI就可以安心吃？」。医师总结新观念：「适餐」、「适量」、「适质」让糖友迅速掌握饮食原则，破解迷思。

破解迷思一：少量多餐就不会过量？应适量适餐

「我怕我中餐吃太多，可不可以少少吃中餐，再吃下午茶？」因担心糖尿病指数波动，许多糖尿病患者都曾提出过少量多餐的想法，新陈代谢科何俊纬医师建议：「少量多餐会增加身体负担，最新观念应适量适餐」

何谓适量适餐？应依照自身每日需摄取量，再细分六大类食物摄取量，以一般成人60 Kg为例，全谷杂粮类（米饭）不能超过8分满，蛋白质（肉类）不能超过掌心大小。何俊纬医师更进一步建议小撇步：「吃饭顺序也是重要新观念，过往都是吃饭配菜，现在更建议菜配饭」，在进食顺序上建议先摄取高纤维质食物（叶菜类），接着蛋白质（肉类），最后才是全谷杂粮类（米饭）。

破解迷思二：低GI可以安心吃？小心蛋白质陷阱

「医师跟我说番茄是低GI我就安心吃」最常见的迷思之一，忽略摄取量。何俊纬医师建议：即使是低GI食物，摄取量若超过上述建议摄取量，仍会造成身体负担、糖尿病指数控制失衡，质与量应同时兼顾。

「蛋白质食物的GI值相近，蛋白质食物摄取应注意食物种类」如：50g和牛与50g鸡胸肉，其蛋白质含量会因为脂肪占比不同，和牛脂肪成分较高，蛋白质则相对较低，一样50g所含蛋白质成份则较低。除了食物种类影响蛋白质成分比，还需特别注意蛋白质总量。

何俊纬医师建议：「建议每日应摄取总量的15-20％蛋白质量。糖友应摄取优质蛋白质，蛋白质是肌肉生长、组织修复的重要成分，但同时过量的蛋白质会对代谢上造成负担，因此蛋白质食物种类、优质的蛋白质是很重要的。」

近年风行低GI美食，仍要留心不要吃过量。 图／Unsplash提供

破解迷思三：补充营养品太补？特定情境、病患合适补充

「营养品为补充不足、替换的概念」何俊纬医师针对补充营养品讲解：「补充营养品有分很多种，特殊疾病营养品有糖尿病专用、肾脏病专用、癌症专用等等，糖尿病专用则以让糖友们有一个安心的选择作为重点。因此挑选补充营养品时，应选择糖尿病专用，能更加安心。」

同时为控制糖尿病指数波动，往往补充营养品会增加高纤成分，增加饱足感。添加铬成分，有助维持糖类正常代谢，是与糖尿病指数波动有关联的成分。另何俊纬医师提醒：「由于补充营养品在碳水化合物的总热量占比上较少，其他营养素会相对较高，如脂肪、蛋白质，需特别注意食用总量。」

「生病、胃口不好、牙齿问题...」为维持营养，补充营养品都是可考量的选择。基于上述「适餐」「适量」「适质」概念，若时间有限的外食族，或是运动前的营养补充，都是可考量的特定情境。

图／力增饮提供