桃園脆皮燒肉節料理競賽 冠軍「爐烤酸甜脆皮豬」出爐

2024桃园脆皮烧肉节料理竞赛今揭晓前三名与佳作，市长张善政盼活动增加厨艺交流，也盼更多人借由美食认识桃园。记者陈俊智／摄影

2024桃园脆皮烧肉节今在桃园市府前广场揭晓脆皮烧肉料理竞赛奖落谁家，大溪威斯汀酒店中、西餐主厨赖俊男与刘纬联手推出「炉烤酸甜脆皮猪」，成功掳获评审味蕾夺冠；市长张善政表示，希望比赛交流能让美食更上一层楼，也让更多人认识桃园。

经发局表示，除了冠军，亚军与最佳人气奖由星上星港式饮茶「粤庭星御脆皮烧肉」夺下亚军与最佳人气奖，季军则是职人烧腊肉坊「会聊天的脆皮烧肉」。另有2名佳作，分别是华航诺副特饭店「金砖脆皮烧肉」与斌俐脆皮五花猪「桃飨宴、脆享藏」。

桃园市政府为行销本地黑毛猪，今年首推脆皮烧肉节，除了特色美食展售，还有厨艺料理比拚环节，为求严谨与公信力，特邀世界厨师协会认证的国际评审司宛春与Parry Yuen等人负责评选；司宛春表示此次参赛队伍都有注意料理时的卫生问题，值得肯定。Parry Yuen则说各组人马在调味方面各有特色，希望透过交流能激发更多创意。

此次竞赛由大溪威斯汀酒店夺冠，菜色由中餐主厨赖俊男负责主角脆皮烧肉的制作，再由西餐主厨刘纬负责调味与装饰，黄金泡菜的酸甜口感加上猪肉的脆皮、油香与肉汁，味道与口感的双重满足，成功掳获评审们的心，一举夺得冠军。

赖、刘2人在料理界工作10余年，近几年双双被延揽进大溪威斯汀酒店，但其实在此次比赛之前，双方就一起工作过，有一定程度的默契，也联手在2012年台北牛肉面节拿下季军。

刘纬表示，当年拿奖时，他与赖俊男还只是小师傅，后来虽因发展关系各奔前程，但连系没有中断，也很开心有机会能再度共事，并且合作拿下好成绩。这项成就不仅要感谢评审的肯定，也要感谢酒店从上到下的支持，让他们能在工作之余，心无旁鹜的研发菜色，未来这项菜色中餐厅与西餐厅都吃得到。

2024桃园脆皮烧肉节料理竞赛，大溪威斯汀酒店中、西餐主厨赖俊男与刘纬联手推出「炉烤酸甜脆皮猪」，成功掳获评审味蕾夺冠。记者陈俊智／摄影

2024桃园脆皮烧肉节料理竞赛，大溪威斯汀酒店中、西餐主厨赖俊男与刘纬联手推出「炉烤酸甜脆皮猪」，成功掳获评审味蕾夺冠。图／刘纬提供

2024桃园脆皮烧肉节料理竞赛今揭晓前三名与佳作，市长张善政盼活动增加厨艺交流，也盼更多人借由美食认识桃园。记者陈俊智／摄影

2024桃园脆皮烧肉节料理竞赛，大溪威斯汀酒店中、西餐主厨赖俊男与刘纬联手推出「炉烤酸甜脆皮猪」，成功掳获评审味蕾夺冠。图／刘纬提供