跳脱迷思 Vegan绝不仅仅只是吃素！
▲纯素或全素会让人觉得Vegan跟佛教徒一样，就是一种不吃鱼、肉、蛋、奶和葱姜蒜五辛等的修行者，但Vegan绝不仅仅只是吃素那么简单。（图／取自Pixabay）
基本上，在屠宰场这边所有的料理都是以全素为主，所以没有蛋、没有牛奶，连烤披萨都要特地找不是动物性的起司；还曾经有个「天才」以为豆腐就是植物性的起司，去超市买回来放在披萨上烤，然后事后哀嚎说为什么不会融化...。一直以来，我都很讨厌乳玛琳那种人造奶油，觉得那是假的、不健康的，甚至是邪恶的人造物质。我在台湾是因为牛奶太贵所以只能用乳玛琳，在欧洲就是我狂吃奶油的时刻了。但有一天，马可在我面前拿一大块乳玛琳涂在他的面包上，我无比惊讶，这个义大利人怎么会用这种东西？「你应该知道这不是真的奶油吧？」马可这么回答我：「我很清楚，但是你不觉得这是个很伟大的发明吗？它让我们可以不用欺负那些乳牛们，就能尝到类似的滋味。」
我倒是真的从来没想过，这种人造奶油对Vegan（维根）来说竟然是这么重要的存在。
在台湾，我们通常将Vegetarian翻译成蛋奶素，而Vegan翻译成纯素或全素。中文原本就有类似的词汇，所以很自然地被套用过来，但我其实不是很喜欢这样的翻译，纯素或全素会让人觉得Vegan跟佛教徒一样，就是一种不吃鱼、肉、蛋、奶和葱姜蒜五辛等的修行者，但Vegan绝不仅仅只是吃素那么简单。
Vegan不是一种饮食习惯，反而更像是一种价值观，一种将自身同理心扩及到动物的价值观。所以，每个Vegan心中所衡量的价值也不完全相同。
▲Vegan认为畜牧业消耗了太多粮食和资源，他们不想支持这样子的产业。（图／达志影像／美联社）
但一般来说，他们不吃肉，不一定是为了健康或福报；许多时候，是因为他们认为吃肉这件事带给动物的痛苦，远远大于带给我们本身的快乐，或是认为畜牧业消耗了太多粮食和资源，他们不想支持这样子的产业。
他们不吃蛋，不是因为认为鸡蛋有生命，而是因为在蛋鸡被饲养的环境中，那些为了培育蛋鸡而被迫在一出生就当场被绞碎的公蛋鸡们。
他们不喝牛奶、乳制品，也不是因为喝牛奶有什么风险，而是因为不忍小牛一出生就被迫与母牛分离，及那些没有资格长大、出生没多久就被做成牛肉汤的小公牛。
甚至，他们也不吃蜂蜜，或是用吉利丁（大骨）所制作出来的甜点，以上是多数人们理解的部分。
除了吃以外，他们不会穿貂皮大衣或是牛皮靴之类的动物皮草、皮革等制品；他们不使用由蚕吐出来的丝所制成的丝绸、蚕丝被；而且，他们不会去印度体验骑大象或是骑骆驼；他们不会去看马戏团、看狮子跳火圈、或是去海生馆看海豚表演。当然，他们也不会想去逛那些终生囚禁动物却号称为生命教育的动物园。
甚至，他们拒绝以任何科学之名对动物进行动物实验。他们不愿意接受将病毒打在牛身上后取出的疫苗，不会吃喂死上千上万只老鼠、兔子所开发出来的药品，也不会使用涂在兔子眼睛上测试后才能给一般人使用的化妆品和清洁剂。的确，我们不是鱼，没有办法保证鱼在水里游得很开心，
「也许Vegan都错了，也许乳牛们觉得人们将精子棒插到牠们的子宫里根本称不上是一种强奸；也许这些乳牛们并不会因为牠们的孩子一出生就被带走而感到难过；也许牠们很享受那无止尽的挤乳工作；也许那些小牛们会喜欢一出生就被带到小小的铁笼里，几个月后被做成新鲜小牛肉；也许切掉牠们的喉咙或是电宰牠们根本就没什么大不了的，因为牠们可以早些进入涅槃；也许我自己也不确定，我对牠们的同情心让我看到这些折磨时只感到无穷尽的难过，但也许，这只是我的感觉误导了我。」
有些人会说，如果你不忍心看到那些动物受苦，那你为什么忍心杀害蔬菜或是水果，还有细菌？
对我来说，Vegetarian跟Vegan并不是什么零跟一的问题；我们不想伤害动物，是因为我们可以清楚感受到那些动物的痛苦。我们都是先从关心自己本身开始，将同理心一点一点扩散出去的，我们学会了爱护自己，然后开始理解到家人、朋友们的感受，并慢慢开始理解到其他台湾人的感受，甚至开始了解到其他民族、种族的感受，最后自然而然地对动物将心比心。这也许也是为什么常常旅行的人之中，倾向吃素的人比例会特别高，而这些人，往往也都同时反对着对同性恋、黑人、移民等等的各种歧视。
▲Vegan是一种尽可能不去伤害或剥削动物的价值观。（图／翻摄自免费图库pixabay）
也许有一天，我们的同理心会扩及到植物或是细菌，但至少就目前而言，我们通常不会因为一颗红萝卜被拔出来，刷洗、切碎、烹煮，然后被我吃掉而感到难过。但是我们多数人并不愿接受一只小猪在我们眼前被割喉、火烤、拔毛、去皮、肢解、然后绞碎做成香肠，再端到我们眼前叫我们吃掉。我相信多数现代人会因此而不愿意吃这条香肠，因为我们觉得这太残忍了。
但把这整套流程放到眼睛看不见的屠宰场里就不残忍了吗？
我绝对不是要恐吓大家说什么「你吃肉、喝牛奶、或是去动物园、抹化妆品就是个残忍的人」，绝对不是。我只是想要促使人们对自己平常吃的、用的、做的事情有所意识，去理解那些被市场、法律所抹杀掉的生产过程。
每个人有自己衡量的方式，也许有人不吃肉、不吃蛋，但还是会使用动物实验的产品；也许有人停止使用那些产品，但还是偶尔吃吃肉，打打牙祭。这都无所谓，至少这是他们在理解自己行为后所作出的选择，而不是盲目无知地认为因为他们不知道，所以跟他们无关…。
「Vegan并不是不吃蛋、不喝牛奶；Vegan是一种尽可能不去伤害或剥削动物的价值观。」
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