外酥里嫩软壳蟹 豪享美味不沾手

南洋风软壳蟹咖哩以东南亚产地直送软壳蟹，再搭配南洋风咖哩酱而成。（慕里诺国际餐饮提供）

明宫粤菜厅推出避风塘麦片炒软壳蟹，外皮金黄酥脆，内里是微辣软嫩蟹肉。（台北老爷酒店提供）

秋高气爽，正是吃螃蟹的时节，各大饭店餐厅纷纷推出秋蟹料理，不同于传统的硬壳蟹，食用时可以整只咬尽的软壳蟹也受大众欢迎。台北老爷酒店明宫粤菜厅推出一系列「蟹逅丰味」香蟹佳肴，其中主厨选用刚换壳即被捞捕、尚未变硬的软壳蟹入菜，将软壳蟹撒上胡椒粉、盐巴后，裹粉放入油锅，以摄氏160度油炸2分钟后起锅，再取一锅将油炸后的软壳蟹入油与香料、花椒川味麦片拌炒，呈现多层次口感，外皮金黄酥脆，内里微辣的「避风塘麦片炒软壳蟹」。

日式风格的泰迪农园咖哩，由日籍顾问将帝国风名物咖哩以及新宿风鸡肉蔬菜咖哩带进台湾，秋季则推出与日式咖哩截然不同的「南洋风咖哩」口味，烹煮出以椰奶为基底，融入肉桂、荳蔻、丁香粉、香茅等各种辛香料炖煮的南洋风咖哩酱，并从东南亚产地直送软壳蟹，端出全新的南洋风软壳蟹咖哩；上桌前，再加入些许滑蛋增加滑顺口感。