西螺文昌国小自制酱油开瓮 学生超有成就感

西螺镇文昌国小以黑豆酿酱油为校本课程，自种、自酿7缸酱油，日前开瓮装瓶，所得将作为毕业旅行经费，后排右2为校长梁博雍，左2是县议员李明哲。（周丽兰摄)

文昌国小自酿的黑豆酱油装瓶250毫升，2瓶一组200元。（周丽兰摄）

「文昌好酱」瓶身说明。（周丽兰摄）

云林西螺镇是纯酿造酱油产地，西螺文昌国小种黑豆酿酱油为校本课程，去年起自种黑豆，并在校内酿7缸酱油，依循古法曝晒150天，日前开瓮装瓶1800瓶，第一次学酿酱油就有成果，学生们好有成就感。

百年老校文昌国小为了让孩子认识在地产业特色，邀请校友黑豆达人蔡财兴指导种黑豆，及百年酱油老店瑞春酱油指导酿酱油。

校长梁博雍表示，一、二年级学习观察黑豆、艺术创作；三、四年级栽种黑豆，包括病虫害防治、田间管理，动手做豆浆、豆花等；五年级酿酱油；六年级行销酱油。

去年底该校采收黑豆后，家长会长也是瑞春酱油负责人钟政卫指导师生们煮豆、拌曲、发酵、拌盐水、入瓮；装着满满黑豆的7缸酱油缸，循古法在学校二楼阳台曝晒150天。

酿造程序完成后，瑞春酱油厂协助加工成清酱油、酱油膏两种，以250CC装瓶，校方命名「文昌好酱」，2组1瓶共900组，每组200元。

梁博雍指出，该校酱油的级数是纯酿造酱油的第三级，品质算是不错，所得将做为今年学生毕业旅行经费。

文昌好酱推出后，许多社区民众、校友捧场，县议员李明哲购买一打，为师生们打气也肯定校方用心办学，他表示纯酿造酱油是西螺特色，学生们动手做象征着传承老一辈手艺。

县府农业处表示，黑、黄豆虽不是云林特产作物，但云林产的豆皮、纯酿造酱油占全台九成，云林县府近年积极推广农民转作，西螺镇多家酱油厂也农民契作黑豆作为酿造原料。

台湾一年进口黑豆、黄豆240万公吨，九成以上是基改作物，本土种的黄豆、黑豆总面积不到700公顷，市占率还不到0.01%。