洗碗工→分子料理之父！他33年1800道料理 年吸200万饕客
「分子料理教父」西班牙名厨亚伯特阿德里亚（Albert Adrià）在电影《斗牛犬：米其林帝国》（Construction Albert）首度谈起他踏入料理界的故事。一手打造米其林三星级餐厅「斗牛犬餐厅」（elBulli）的他，最早其实是该餐厅的洗碗工，但在他潜心钻研料理后，竟出类拔萃、获颁「全球最佳甜点师傅」荣衔。
名厨亚伯特阿德里亚更跨足创意料理，研发「分子厨艺」颠覆全球饕客的味蕾，开展美食传奇的新篇章。他7年内连开7家餐厅，风格都截然不同，其中最特别的日式秘鲁菜（Nikkei）在台湾完全吃不到、连菜色都保密到家，只能透过该片一窥究竟。而片中揭露他高潮迭起的奋斗经历，也让国际名厨江振诚看得直呼感动。
掀起全球饮食革命的亚伯特，出生于异国料理云集的巴塞隆纳。在他16岁那年，他的厨师哥哥费兰阿德里亚（Ferran Adrià）接手经营濒临倒闭的「斗牛犬餐厅」，他也进入餐厅学习，从最基本的洗碗、打杂开始。想不到厨房待久了，他开始对料理产生兴趣，转而潜心钻研烹调手法，并从甜点师傅一路晋升为创意主厨。
亚伯特投身料理界33年来，一共研发超过1800道料理，惊人创意不仅获美国《时代TIME》盛赞为「全球最具影响力主厨」，也让斗牛犬餐厅5度荣登「世界50大最佳餐厅」之首，每年更吸引200万饕客、要抢订仅8000个位子，「全球最难订位餐厅」的称号不胫而走。
在「斗牛犬餐厅」闻名全球后，亚伯特决心自立门户，打造自己的米其林帝国。为实现梦想，他不仅每天超过14个小时在厨房工作，每年更花费超过6个月时间研发新菜色，更来回墨西哥、秘鲁等国寻找创意灵感，大胆挑战截然不同的特色料理，因此不仅风格横跨西班牙餐酒小吃、墨西哥传统美食以及前卫的分子料理，甚至创出口味独特的日式秘鲁菜，让米其林饕客大开眼界。
▲《斗牛犬：米其林帝国》剧照。（图／海鹏提供）
亚伯特在7年内连开7家新餐厅，不仅每间餐厅都获食评家盛赞，也接连狂摘米其林星星，让他摇身成为全球拥有最多米其林星星的主厨，也让人见识到他对料理的热情与无穷创意。
这部揭露亚伯特传奇人生的电影《斗牛犬：米其林帝国》，系由亚伯特本人现身说法，侃侃而谈他打造米其林帝国的热情与甘苦。片中不仅道出他对美食料理的热情，更首度获准拍摄到他倾毕生所学、打造世上最前卫餐厅「谜」（ENIGMA），超越了过去「斗牛犬」缔造的辉煌纪录。
「谜」餐厅充满神秘感，将用餐过程设计成一趟目眩神迷的奇幻体验，获得国际媒体盛赞「改变人们上餐厅的方式」。据了解，该餐厅每人费用约300欧元（约1万台币）起价，用餐时间约需3小时，但一天仅能招待24 人，再创「全球最难订位餐厅」纪录。
电影《斗牛犬：米其林帝国》不仅拍出亚伯特走出自己美食之路的艰辛历程，他与哥哥费兰亦师亦友亦亲的情谊，也让国际名厨江振诚看得直呼感动，将于11月9日在台上映。
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