想成为具备「基本知识」品酒人？品葡萄酒需知这三点
台湾葡萄酒市场潜力无穷，但是只会「喝」，却不会「品」，是许多葡萄酒爱好者想要突破的关卡。品酒专家建议，要进入葡萄酒的世界，可从了解「何谓葡萄酒」、「葡萄酒的种类」和「记录葡萄酒」三个方向着手，先成为一名具备「基本知识」的品酒人。
「葡萄酒」，顾名思义是由「葡萄」酿造而成，也就是葡萄汁经发酵后，会生产出二氧化碳、酒精和热能，等葡萄里的糖份消耗殆尽或酒精达到一定浓度导致酵母死亡，就会成为葡萄酒，但并不是每种葡萄都可以酿出「好酒」，品酒专家表示，能酿出好的葡萄酒的区域，大致在南、北纬30到50度之间，而葡萄在采收后，经酿酒师的酿酒技术，可把葡萄酒分为「静态」、「气泡」和「强化」三大类。
所谓「静态葡萄酒」，就是没气泡的葡萄酒，市场上绝大部分的葡萄酒都属于这类的酒，可分「红酒」、「粉红酒」和「白酒」三种，而「静态葡萄酒」酒精浓度大约从8%到15%，酒标有「产区」或「葡萄品种」两类标示。「气泡葡萄酒」，则是在发酵过程中，利用「槽式发酵」和「瓶中发酵」的方式让葡萄酒产生气泡。至于「强化葡萄酒」，则是在红葡萄酒中添加了酒精，酒精浓度可达16%到20%。
了解「葡萄酒」的基本知识后，如何记录喝过的葡萄酒，也是培养基本品酒人的重要功课。品酒专家表示，葡萄酒开瓶倒进酒杯后，首先要观察这杯酒有没有杂质、颜色为何，然后摇一摇酒杯，闻闻这杯酒有什么味道，之后喝一口酒，首先先判断是否有甜度，然后是酸度和单宁（涩度）的高低，以及酒体的薄厚和味道。
另外，「工欲善其事，必先利其器」，品酒专家表示，饮用葡萄酒时，一定要准备干净的葡萄酒专用杯，红酒最好选用较大的酒杯，增加空气和红酒接触面积，进而带出酒香和气味，至于白酒和粉红酒则适合中型酒杯，果香可集中酒杯顶端，气泡葡萄酒酒则适合细长酒杯，可看到气泡缓缓往上，至于强化葡萄酒，因为酒精高，应使用小酒杯饮用。
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