秋蟹加这些食材一起煮 解毒抵寒性、去腥增鲜

入秋后是适合大啖螃蟹的季节，但台南市立医院中医师吴宜蓁提醒，体质虚寒者、过敏体质者、感冒等人不宜多吃。（南市医提供／李宜杰台南传真）

入秋后是适合大啖螃蟹的季节，此时秋蟹肉肥味鲜，许多餐厅都会推出螃蟹料理。但其实并非所有人都适合吃螃蟹，台南市立医院中医师吴宜蓁提醒，螃蟹的性味咸寒，为寒性食物，体质虚寒者、过敏体质者、感冒、心血管疾病者、痛风者都不宜过度食用，才不会因大啖美食却失了健康。

吴宜蓁表示，螃蟹味咸性寒，虽可清热养阴、通经络，但并非人人适合享用螃蟹大餐。常有肠胃不适的人，如消化不良、容易胀气、排泄物较软，以及体质虚寒者，不宜过度食用，恐会让肠胃不适及腹泻加重。另外，也不要空腹食用螃蟹，应先吃其他食物温胃后再吃螃蟹；而易经痛的女性，吃太多螃蟹，也会让痛经天数增加、血块变多。

另外像过敏体质的人，如皮肤痒和支气管疾病，吃螃蟹会让过敏症状更加严重。此外，正在感冒的人也不适合吃蟹，感冒时肺气虚寒，食用螃蟹会让感冒不容易痊愈。而有心血管疾病和痛风患者，因蟹黄和蟹膏富含胆固醇，有高血压、高血脂、动脉硬化等心血管疾病者应少吃。而螃蟹蛋白质含量高，为高普林食物，痛风患者也要避免食用。

至于体质虚寒者，要如何健康吃螃蟹？吴宜蓁建议，可加入一点紫苏、生姜和酒一起蒸煮，紫苏能行气宽中、解鱼蟹毒，生姜能温胃散寒，酒则具有温通血脉的功效，可中和螃蟹的寒性。吴宜蓁还说，也不要小看吃螃蟹时常会沾的姜醋，因姜可抵销螃蟹的寒性，也有杀菌作用，而醋能够去腥并添加螃蟹的鲜味，不妨适量蘸取搭配食用。