血糖地雷6食物易忽略 铁板牛排、润饼都入列

血糖波动过大会对人体造成危害，但不是少吃甜就好，很多外食也隐藏血糖地雷。（示意图：shutterstock／达志）

血糖波动过大会对人体造成危害，但不是少吃甜就好，很多外食也隐藏血糖地雷。对此，营养师倪曼婷指出6种造成高血糖地雷的食物，包括铁板牛排、炒饭、炒面、润饼、红烧牛肉面、焗烤义大利面，都是高碳水化合物搭配高油脂的组合，不可不慎。

倪曼婷在个人粉专发文表示，经观察诊所个案在使用连续血糖监测系统时的血糖变化，可整理出6种常见造成血糖波动的食物如下，以供民众参考：

1、铁板牛排：以牛排加上铁板面的组合为主，并淋上酱料或再搭配浓汤一起食用，整餐下来蔬菜量少、油脂含量高。除此，部分市售的蘑菇和黑胡椒酱料中，又有额外添加的砂糖，容易造成餐后血糖居高不下。

2、炒饭、炒面：是以大量全榖杂粮类（即富含碳水化合物）的食物来取得饱足感，一份普通炒饭约有1.5碗饭的份量，再加上需要加入油脂进去拌炒，容易造成血糖波动较大。

3、润饼：润饼皮看似份量不大，对血糖波动影响力较小，但部分润饼当中，包有面条及花生粉，进而使血糖短时间大幅上升，造成血糖控制不佳。建议可于点餐时，主动告知店家不需要额外加花生粉，以利血糖控制。

4、红烧牛肉面：通常汤头的调味较多，也有部分会添加冰糖用以调整口味，加上吃面时，通常较少搭配足量青菜，不知不觉就成了容易被忽略的隐形地雷。

5、焗烤义大利面：焗烤起司中含有碳水化合物且油脂含量高，容易造成血糖升高后较不容易下降。

倪曼婷说，从上述可知，容易影响血糖波动、造成血糖上升的食物，不外乎为高碳水化合物，搭配高油脂的组合，进而让血糖上升幅度高且不易下降。若长时间都维持在高血糖状态，久而久之血糖自然控制不佳。她建议，用餐时要均衡饮食、份量控制，并搭配足够青菜，来帮助血糖与体重的控制。

倪曼婷补充，每种食物对每个人的血糖影响力与店家制备流程并不相同，以上为经验性分享，仅供参考，若有疑虑者建议可以实际安装连续血糖监测系统，才能真正知道什么食物对自身血糖影响力最大。