燕窝的汤饺、蛋挞 米其林星级餐厅诱人港点新品上市

蝉联米其林1星的「雅阁」中餐厅推出多款港点新品，其中的「松茸海参烧卖」香气馥郁，弹牙爽口。（台北文华东方酒店提供）

台北文华东方酒店馆内蝉联米其林1星「雅阁」中餐厅在秋季接力打造多道佳肴，即日起于在午餐时段加码推出一系列由主厨张国邦精心设计的6款粤式点心新品，包含燕窝灌汤饺、翡翠星斑饺、松茸海参烧卖、陈皮羊肚菌蒸粉粿、燕窝蛋挞等，以多款道地经典的美味港点献客。

台北文华东方酒店「雅阁」中餐厅推出6款港式点心新品。（台北文华东方酒店提供）

每日新鲜现做的「燕窝灌汤饺」工序繁复，从杆制面皮、包馅、煮汤到蒸煮都需主厨精心炮制，才能成就皮薄、馅丰、味美的灌汤饺。主厨先将龙虾、干贝、海参等新鲜海鲜食材分别切块处理后，加入北菇、洋地瓜、西芹融合制成内馅，再加入燕窝并以面皮包复成饺，放进小盅内，以熬煮12小时的上汤和海螺汤调制的汤底一同蒸煮，汤饺吸收甘醇鲜美的汤汁精华，是老饕不可错过的经典美味。

「燕窝灌汤饺」包着鲜美汤汁精华及龙虾、干贝等海鲜内馅。（台北文华东方酒店提供）

「松茸海参烧卖」有别于一般烧卖，这款烧卖内馅以新鲜虾仁和黑毛猪肉等材料切丁，拌匀打制成浆后，再加入切丁的海参和煸出香味的松茸，以面皮包裹制成烧卖再蒸熟。口感弹牙爽口，海参与鲜虾的海味和松茸的浓郁香气萦绕喉间。

「翡翠星斑饺」透出翠绿色泽，主厨严选新鲜东星斑取其鱼肉，和菠菜与少许葱、姜等佐料调味后，以薄透Q弹的手工水晶皮包裹内馅再蒸制而成。如何保持星斑的鲜甜海味以及恰到好处的调味，是这道星斑饺的美味关键。

潮州蒸粉粿是香港茶楼经典的港点之一，「陈皮羊肚菌蒸粉粿」首先将猪肉、香菇、虾干入油锅煸出香气备用，羊肚菌经清洗、蒸熟再切丁，拌入炒料中再加入洋地瓜和夏威夷果仁增添爽脆口感，最后包入淀粉面皮制成粉粿蒸熟，丰美滋味。

「燕窝蛋挞」 外酥内软，香浓诱人。（台北文华东方酒店提供）

甜品部份，颜色澄黄透亮的「柠香柚子糕」用的是台湾秋季盛产的文旦柚，以手工剥皮取出果肉并加入台湾高山乌龙茶制成凉糕，呈盘后在顶端撒上柠檬皮，每一口都能品尝到清新香甜的柚子果香和茶香尾韵，齿颊留香。色泽金黄、外酥内软的「燕窝蛋挞」，塔皮层次丰富酥松，富含奶香的内馅滑嫩香浓，上头再以燕窝和金箔点缀，是一道老少咸宜的人气甜品。