夜市摊二代奋发读博士！「钢铁人」救活快倒老店 如今是年收2.3亿老板
▲© Mirror Media 潘威达让父亲的铁板烧老店起死回生，又从铁板延伸出21个品牌，如今营收2.3亿元。
从小在夜市长大，潘威达是宁夏夜市老店香连铁板烧第二代，父亲潘扶旺在宁夏夜市以摊车做「双连铁板烧」起家，却与朋友合资做组头，负债一千多万元。潘威达还记得，「我们家被贴封条法拍，每月光利息我母亲要还40万元，所以我特别努力想翻身，只能不断念书，从高餐餐旅管理硕士念到师大餐旅博士。」
当家中负债千万元，金融海啸后惨赔险倒店，他独排众议大改革，翻转老店命运，却不甘只当老店二代。
当时趾高气昂的他没想好市场就创新品牌周照子，惨赔700万元，才懂收敛傲气。如今从铁板创意延伸出铁板土司等21个品牌，绰号「钢铁人」，其中扶旺号还与五月天阿信的潮牌STAYREAL合作，在上海合开扶瑞号，去年营收2.3亿元，他已证明，自己就是品牌第一代。
对自创品牌防护心强，又曾在大学餐饮系所教书，潘威达严肃说话时，易给人距离感，会再三和记者确认内容能不能写。
扶旺号不是他第一个代表作，12年前他接班父亲的「双连铁板烧」（后改名香连），不少媒体曾报导，这位顶着台师大餐旅管理博士的二代，如何在铁板烧加入客家菜元素，让老店业绩翻倍，「因为我妈妈是客家人，我爸是闽南人，我是混血的台客。」
12年过去了，老店越来越红，台客没有停滞，还从铁板延伸出21个品牌，成立觅食铁邦美食集团，包括铁板烧结合清粥小菜的周照子、主推铁板汤包的甘妹弄堂，与平价牛排馆威宇牛排等，以及开放加盟的品牌如小旺号、小妹弄堂、吃尤，和没有门市、只做外送平台订单的虚拟餐厅，如闻天祥鲜虾面等十家，2019年集团年营收2.3亿元。
▲© Mirror Media 经历过事业低潮，潘威达（左）懂得感恩，与父母（中、右）关系也越来越好。
但37岁的潘威达不敢掉以轻心，「梦圆了要面对下一场梦，我压力一直很大，比10多年前胖35公斤，每个月光薪水就要发500、600万元。」经营一家店与整个集团截然不同，他很重视品牌形象，断然拒绝摄影记者希望拍摄他在铁板前拿铲炒菜的要求，「客人看到会误会，我现在不可能在铁板前炒菜。」
在香连工作十多年的品牌总监高志泓也说，潘威达刚接手双连时，看到穿制服的员工在店门口抽烟会劈头就骂，「他认为这会破坏公司形象，以前他看到不对就骂，气氛很差，留不住人也找不到人，现在脾气改变很多，会用讨论的。」潘威达承认自己过去趾高气昂，2012年开了周照子才收敛傲气、懂得感恩，与父亲的紧张关系也才冰释。
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