以低度化求解白酒产业供给侧改革
新华社成都7月28日电;历经几年深度调整后，中国白酒产业的下一个“风口”在哪里？7月28日，在成都举行的“2017年中国低度白酒发展高峰论坛”上，以白酒低度化求解产业供给侧结构性改革，推动白酒年轻化和国际化，成为与会企业、专家等的共识。
2017年中国低度白酒发展高峰论坛现场
此次论坛聚焦中国白酒低度化发展，由中国酒业协会主办、五粮液集团公司承办，吸引了全国73家规模以上酒企代表、酿酒大师、专家学者、行业协会、相关政府部门负责人等300多名嘉宾出席。众多与会者表示，面对当前消费者理性饮酒的趋势以及中国白酒国际化的需求，低度化是白酒产业发展不可阻挡的趋势。
五粮液集团董事长李曙光表示，当前从国际国内消费大势、产业演变规律、行业战略布局等多维度考量，大力发展低度优质白酒前景广阔，潜力巨大，必将成为酿酒工业转型发展的重要突破口。
据了解，我国最早的蒸馏酒就是低度白酒，低度白酒从两千年前到现在一直存在。当前低度白酒的概念是指以高度白酒降度生产的低度白酒，目前还没有严格的技术标准，一般是指酒精度为40度以下的低度白酒。据中国酒业协会副理事长、秘书长宋书玉介绍，从上世纪70年代中期启动研制，低度白酒发展至今已经成为白酒消费市场的主流产品，50度以下的降度白酒和低度白酒已经占到白酒消费市场的90%以上，42度以下的白酒占据了50%的市场份额。
中国酒业协会副理事长、秘书长宋书玉发表主题演讲
“随着经济社会发展和物质精神生活水平的提高，社交性饮酒成为主流，喝酒频次增加、饮酒量提升，白酒的消费文化、消费需求发生了变化，由 不晕不是好酒 演变成不上头、不口干、低醉酒、醒得快等消费诉求。所以酒度降低是必然，低度白酒的发展成为必然。”宋书玉说，“这不仅符合消费者理性健康饮酒的趋势，也是白酒国际化的必由之路。”
据了解，世界一些主要蒸馏酒的酒度，威士忌是40—43度、白兰地是37—43度、朗姆酒是40度以下，所以说国际流行的酒度大部分在43度之下。近年来，飞速进入我国、不断分食白酒消费市场的葡萄酒、洋酒、鸡尾酒等酒品酒精度更低。全球很多国家对40度以上的烈性酒严格限制销售，欧美烈酒的酒度在40度以下、日韩在25度以下，高度白酒要走出国门难上加难，要打开国际市场，必须降低酒度。
宋书玉表示，中国低度白酒发展目前还存在三大误区。首先，优质高度白酒比优质低度白酒定价高，但其实在酿造工艺上，优质低度白酒与优质高度白酒比并不差。其次，要打破优质低度白酒不能长期储存的错误认识。同时，消费者中存在对低度白酒的认知误区，很多消费者因为喝了劣质低度酒而认为所有低度酒都是劣质酒。实际上优质低度白酒是稀缺中的稀缺，对于现在的消费者来说，低度酒饮后易醒，更加符合健康消费的理念。
据了解，目前各大名酒企业在消费需求指引下，纷纷在探索低度化之路。作为行业龙头，五粮液将白酒低度化作为“二次创业”、实现千亿目标的重要支撑。李曙光表示，作为国内最早启动低度白酒研发的企业之一，五粮液坚守纯粮酿造发酵工艺等优势，在低度白酒研发、生产、销售上取得专业化、规模化、系列化的发展。早在1989年第五届国家名酒评级中，25度五粮液、29度五粮液、39度五粮液等获得名酒称号。
据了解，“基酒硬、工艺好、有创新”是五粮液在白酒低度化领域的三大优势。“五粮液系列低度酒的开发”项目正式列入国家“星火计划”，成立了专门的低度酒生产车间开始了低度酒批量生产，率先在国内开创了低度白酒的规模化生产和销售。
“五粮液很早就在低度白酒上进行研究，做得很不错。”宋书玉表示。“90年代以前，低度白酒在技术上解决的是 浑 和 淡 的问题，发展到今天，则主要解决 稳 和 质 的问题。我在调研了十多家规模级企业后发现，其产品结构中，低度产品占比越来越大，这是一个好的趋势。”宋书玉表示。（李珺）
(原标题：以低度化求解白酒产业供给侧改革)