疫情趋缓 雅茗-KY射三箭拚全年营运攀峰

雅茗天地集团总经理张妙苓19日表示，雅茗今年将聚焦茶饮事业，并以拓点展店、供应 乡链整合，以及投资并购茶饮品牌等三大策略，为集团打造成长引擎。图／姚舜

两岸疫情趋缓，连锁餐饮集团雅茗-KY（2726）力拚2021年重返营运高峰，总经理张妙苓19日表示，雅茗2020年已走出营运谷底，今年将以扩大拓点展店、供应链垂直整合，以及投资并购茶饮与餐食品牌三大核心策略打造集团全新成长曲线，目标2021年全年营收与获利能超超2019年高峰。

雅茗去年利用防疫期间已陆续结束营运表现不符预期餐食品牌，更专注聚焦茶饮事业，并扩大茶饮品牌战线，法人认为，此举有助雅茗大幅降低营运成本并精壮体质，若展店与供应链整合达标，雅茗今年获利成长幅度有望超过营收成长幅度。

无畏疫情强袭，雅茗2020年仍照既定目标在中国开出300家新店，张妙苓表示，大陆疫情趋缓，雅茗今年在中国市场展店数不会少于300家。张妙苓指出，中国茶饮市场虽品牌多、竞争激烈，但市场胃纳规模超过4200亿元人民币，目前各品牌加总才1000多亿元，代表茶饮在中国仍有很大成长空间，所以雅茗将聚焦茶饮全力冲刺。

雅茗在中国除将以多品牌、多价位满足不同消费族群「渴望」，并将加速往具「人口红利」的三、四线城市布局。张妙苓表示，除主力品牌「快乐柠檬」主攻15元至18元人民币价格带，「喝嘛」将主攻10元以下、「茶阁里的猫眼石」为25元，品牌升级再造的「仙踪林」则有餐食与茶饮，平均客单价为60元人民币，四大品牌同步拓点展店，为第一成长引擎。

雅茗国际布局将以北美和亚太市场为主，为降低关税障碍并减少食材物料运输与采购成本，雅茗将在此两大市场启动供应链整合并设立子公司建置采购与物流管理系统，作为集团第二成长引擎。张妙苓表示，供应链整合将有助争取加盟主投资意愿，打造创业平台。

张妙苓表示，全球仍在防疫，雅茗无法要求海外加盟商订定今年具体展店目标，但雅茗内部订出的发展计划为目3年内北美展店200家，亚太市场拓点500家。

为扩大集团营运规模，雅茗去年与美国北加州的营运商成立合资公司，期能更接地气加速展店，并入股台湾连锁茶饮品牌「可不可熟成红茶」二成股权。张妙苓表示，雅茗将持续寻找具潜力的茶饮品，以投资入股、并购或策略结盟方式扩张经营格局与市占，并以此策略为集团第三成长引擎。

雅茗旗下「快乐柠檬」品牌已有15历史，具有先发优势，且立足市场15年证明品牌力强大。疫情则加速了中国茶饮市场汰弱留强，能 存活的品牌代表体质强健。张妙苓表示，面对市场激烈竞争，连锁茶饮企业三大不败法则是：单店要「旺」、区域要「强」，以及品牌要「久」，「快乐柠檬」品牌深耕市场15年，是立足市场的优势。

根据统计，大陆市场中，90后与00后消费者成为手摇茶饮主流消费人群，占整体消费者数量近七成，其中近三成的90后与00后消费者购买手摇茶饮的月均花费在人民币400元以上。此外，也有八成消费者的品牌忠诚度较高，消费者更倾向于选择领导品牌和高品质的产品。张妙苓说，去年合资公司「上海檬奇奇」也开始将快乐柠檬导入校园餐厅及校外周边门市，聚焦大学生及年轻消费族群，让快乐柠檬品牌成为年轻人消费首选。

大陆有54％的消费者选择通过线上购买手摇茶饮，与2019年相比，手摇茶饮线上订单占比提升近20％，主要除了可以缩短排队等候时长，无接触也是消费者选择线上点单的主要原因。而雅茗在中国市场已累积近3,000万会员，在外送布局上也有斩获，以去年为例，外送的营收占比已经提高到37％，比2019年的23.5％大幅成长，而集团也开发自有线上点餐平台，今年除了外送营收占比仍会持续增加外，利润也会提高。