员林超级好吃梅干扣肉飘香30年！猪皮弹牙、瘦肉吸满卤汁精华

撰文摄影／美熊很爱吃、整理／实习记者柯珮萱

彰化县员林市的「阿成梅干扣肉」在地飘香30多年，位于南昌路中正路口，菜单提供爌肉饭、便当、汤品等餐点，价格亲民、口味实在，近育英国小、员林公园，邻近员林影城、员林车站，是员林小吃好选择。

►更多吃喝玩乐大小事，快追随旅游云官方Instagram

▲距离彰化县公车站、员荣医院走路1分钟、距离员林车站走路11分钟。

阿成梅干扣肉价目表这是一家无菜单的餐厅，提供梅干扣肉饭、梅干扣肉、汤品、便当菜等种类，汤品提供味噌汤与苦瓜汤，便当菜则有蔬菜、豆制品、麻婆豆腐、豆干等餐点，我点的套餐组合是梅干扣肉饭＋荷包蛋＋苦瓜汤。

▲用餐环境传统，仅提供简单的内用空间，内用提供纸巾与电扇。

▲料理多是开门前就准备好，等待客人前来盛装爌肉上桌，爌肉与梅干菜等辛香料在锅中熬煮多时，一整锅炖卤入味诱人无比。

阿成梅干扣肉小菜台面上小菜一字排开，有点像是自助餐的做法，不过主菜就是上面那桶梅干扣肉以及小菜蔬菜、豆制品、麻婆豆腐、豆干等品项，荷包蛋与葱蛋也是人气品项。

阿成梅干扣肉餐点推荐这次来到了彰化员林找美食，我们前往员林影城旁的阿成梅干扣肉吃晚餐，在阿成梅干扣肉我们点了两碗梅干扣肉、半熟荷包蛋、葱蛋、两道小菜与苦瓜汤，小菜选择了一盘豆腐拼盘，另一盘则都是夹蔬菜，依照分量来计价。

梅干扣肉饭有别于彰化市多是腿库、猪脚，这里则是以五花肉为基底，在串签时就能看出些微差异，常见是将瘦肉肥肉串成一道圆弧，这里则是以两根牙签向是打地基从猪皮到最下层的瘦肉，梅干菜算是客家菜的主角之一，这里化身为扣肉的配角，保有梅干菜的酸香与甘味，主要的咸香感则是由酱汁与肉香气。

▲肉感炖得入味软而不烂，饱满带点Q弹口感多层次，猪皮弹牙、瘦肉吸满卤汁精华。

▲肥肉则是炖得软滑，油脂芬芳与梅干香气在口中炸开，软糯感入口即化幸福无比。

▲内行人都会再多单点一颗半熟荷包蛋来做搭配，金黄色泽的蛋液佐以软滑的肥肉入口非常邪恶。

蔬菜 30－35元以盘来计价，我们这盘选了三种，分别是小黄瓜、高丽菜与瓜菜，整体调味不会太重，以自助餐来说相当超值。

咸菜我们这次选择的是麻婆豆腐与豆干，麻婆豆腐酱汁十分涮嘴，简单以葱花、辣椒、酱汁调味，咸甜感尾段带点辣感，豆干的部分仍旧有水润感挺加分。

葱花蛋 20元

▲以热炒店动辄破百的价格相当亲民，纵然份量少了些，不过能平价吃到多种品项挺加分。

苦瓜汤 10元

▲汤头温润清甜带苦瓜苦香气，简单而纯粹的风味搭配扣肉饭挺解腻。

阿成梅干扣肉

地址：彰化县员林市中正路252号电话：04－836－7126营业时间：08：00－23：30（周日公休）

＊部落客《美熊很爱吃》现有经营：粉丝团、部落格、Instagram

【你可能也想看】

►聋哑夫妇用心制作！台南飘香30年鸡蛋糕　焦香葱肉饼用料诚意满满 ►新营人称「锵锵锵炒饭」飘香30多年！煎鱼肚外脆内嫩、蚵仔汤超鲜 ►重击味蕾的爽感！台中泰缅妈妈道地好手艺　云南凉拌皮蛋零腥味超下饭