飘香50年！新北三重知高饭老店 肥美猪蹄膀皮Q肉弹入口即化
文、图／萍子
台湾传统小吃深入在地人心中，萍子推荐33年知高饭（玉知高华知高饭），飘香五十年老店，营业时间从上午10点半，下午没休息，一路卖到凌晨1点，从早包到晚营业，饕客轻松可朝圣，好吃到各大媒体都采访过，google评论超过两千多则，依旧维持4.0分评价，必吃知高饭、卤大肠、菜头汤，饭内会加入酸菜，好爱这一味，三重溪尾街美食推荐。
如何造访33年知高饭（玉知高华知高饭）？地址：新北市三重区溪尾街206号。可搭乘台北捷运「三和国中站」2号出口出来后，得步行10分钟才能抵达，建议骑车去最为方便，开车也好麻烦，附近停车位不多，要耐心找位子。
只要问在地三重人，溪尾知高饭在哪？应该很少人不知道的，提到三重有名的猪脚饭，马上联想到是韩国美食节目达人最爱的「五灯奖」，跟这家《玉知高华知高饭》，这里营业时间很长，让在地三重饕客，不管多晚都可轻松品尝，被列为三重必吃美食，还有很夯的今大鲁肉饭、北港江记龙门生炒鸭肉焿，与这两间经营时间一样长，中间没有休息，让饕客都可以下午茶、宵夜、凌晨、深夜食堂来品尝，满足五脏庙。
入口处可见整个厨房料理吧台，一览无遗整个食材陈列，光看就好台湾人的日常。虽然店名为33年，但其实传承至现在第二代，已有50年历史了，从第一代在龙山寺附近开店，第二代则搬来三重溪尾街，遵循古法卤汁香气，一整锅黑深色泽，造就这古早味的陈年老卤汁，整间店的肉汁灵魂。
一旁墙面上也贴上了使用台湾猪标章，让你食用安心，台湾猪品质就是好。
知高饭由来，台湾民间小吃「知高饭」广受庶民爱戴，与「肉臊饭（卤肉饭）」齐名，「知高饭」由来众说纷纭，一说「猪哥饭」，一说「知恩高氏赐饭」，简约「知高饭」。「知高饭」乃是白米饭上加一大块鲁肉、笋丝和高丽菜，「一大块鲁肉」大多是「猪股肉」，白话文称「蹄膀」，民间俗称「猪库饭」。台人曰「猪足、猪足蹄」白话文称「猪脚、猪蹄」。闽语「猪股饭」与「猪库饭」、「猪哥饭」音近混淆，汉白皆然。语文演化宛如沧海桑田，不知始终，台湾汉文惨遭荼毒，天长地久有时尽，此恨绵绵无绝期。（转载自wiki百科）
每到用餐时间，这里排队到大马路，非常夸张，可想见多好吃，入内可见整个干净明亮氛围的用餐区。
店内每张座位命名，用艺人名字来当桌号，有猪哥亮、周杰伦、蔡依林、江蕙，萍子坐在王力宏的位置，太酷了，跳脱数字、英文桌号命名。招牌必点知高饭、猪脚饭、鲁肉便当、鸡腿饭、吴郭鱼饭、大肠饭，外加小菜、卤菜、汤品都有，价位偏高，但大份量呈现，也可购买知高饭便当外带，疫情时光不用担心。
萍子点了一款菜、一款米食、一款汤，一上桌，让人饥肠辘辘，迫不及待想品尝。近期好爱吃鲁肉饭、焢肉饭，快把手中口袋名单集满了。
位于溪尾街本店的知高饭，一上桌一大碗，光看就很诱惑人，淋上店内招牌陈年卤汁，深色褐色，里头可见基本款的超大块卤猪脚膀肉、整颗卤蛋、油豆腐、腌萝卜、酸菜，底层铺上满满的白饭，光里头有萍子最爱的酸菜，光看就销魂。
这款卤猪脚膀肉，有分大小块，肉有分软跟硬两块，大块肉那块是硬的肉部位，卤的除了很入味外，咬下一口肉马上会分开没错，但有点干柴，有点可惜。
软的肉部分，晶透的蹄膀，胶质满满，皮Q软弹，入口即化，肥美又销魂，爱吃肥肉的饕客，绝对会爱上这一味，吸吮卤汁香气，不死咸，散发尾韵的卤汁甜味，空气中弥漫着咸香的滋味，甜味也不抢过咸的层次，吃起来不会太油腻，单吃负担不会太大。
陈年老卤汁，卤的咸香，有蹄膀外，加入卤蛋、香菇、油豆腐、酸菜等，让整碗饭很澎派丰富，卤汁色泽卤得很深，搭配米饭来吃，无敌下饭开胃，不油腻，满满一大碗，国民美食飘香。萍子喜欢饭里头加入的酸菜，拌米饭一起吃，更爽口，酸菜提味，让人更爱这米饭香气。
卤大肠价格不便宜，但份量给的不少，切了些姜丝在里头，卤大肠没有腥味，处理超级干净，口感弹牙非常脆，带有咬劲，充满带甜与咸的香气，好吃到无法让人抗拒，更深得萍子心。
菜头汤的萝卜煮的很软嫩，里头有一两块排骨，汤头走清甜款。萍子觉得菜头汤味道很淡，可以汤头在浓郁清香点，会更好喝。
吃过33年知高饭（玉知高华知高饭），虽价格不便宜，但美味程度足以推荐，毕竟每个人喜爱的口味不同，这里的卤汁咸香带点甜味，让人也蛮喜欢的，毕竟能飘香50几年传承到第二代的美食，屹立不摇，绝对有深入在地厉害的地方，广受运将司机推荐美食。
Upssmile萍子（up’s smile向上微笑）！本身是设计师，也是向上的微笑 旅食设影的摄影师。热爱「旅」旅游、「食」美食、「设」设计、「影」摄影、电影。部落格、粉丝团、IG
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