招牌泰式生虾滑嫩鲜甜！高雄平价销魂热炒 辣椒拌饭一吃上瘾
文、图／影子
台式热炒一直是市井小民喜爱的美食之一。在热闹的鼎山一带，前阵子才开了一家阿胜の店热炒店，原来这里的师傅在多年前，曾和我们有一面之缘，现在在这家热炒店掌厨。
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和一般台式热炒店不同的是，除了台式热炒家常菜外，还多了中式地方特色菜系，像是东北菜、川菜等等，选择性更多。以下是菜单，供大家参考。
热炒项目是大家耳熟能详的家常菜，份量大约是三~四人左右。
炒饭或炒面都有，少数几项是这次新增的东北菜或川菜。
店家也会有推荐菜色写在白板，不知道如何点菜的朋友，可以参考看看。
虽说是辣椒拌饭，却没有让人闻之丧胆的呛辣味，反而多了香气，令人垂涎。
除了辣椒外，里面应该有蒜酥、白芝麻等多种食材一起爆炒，整个味道咸香下饭，且带有一点嚼感。
综合生鱼片200元
这里的生鱼片一片卖10元，算算总共有二十片，不算贵。
招牌泰式生虾280元
之前我们就曾吃过师傅这道拿手菜，虾身已剥壳，放上大量的蒜末、辣椒，淋上泰式酸辣酱，吃起来很开胃。
新鲜生虾口感滑嫩，在泰式酸辣酱的提味下，酸中带甜又有蒜末在其中，让人意犹未尽。
东北锅包肉280元
这道是东北风味菜，师傅有加以改良，原本的锅巴改成了台式米香。
猪里脊肉切片腌入味，再裹粉浆油炸，最后再佐以酱汁芍芡收汁，这酱汁是蕃茄酸甜滋味，这道菜的精神就是要吃出咔滋的声音，而米香就是如此作用，不过米香遇空气后容易口感变软，少了咔滋声响，但第一次吃到米香入菜，也挺新鲜的，也带我们认识了东北菜精髓。
酸辣土豆丝180元
经典四川家常菜，正宗的酸辣土豆丝又酸又辣，师傅有改变酸辣度，让大家可以接受。土豆丝爽脆，配一点三层肉拌炒，微酸香辣好入口。
东北辣椒鱼580元
将鱼先清蒸后，再放入大量的辛香料后，再淋热油。口味同样作了改良，看起来虽红通通，但其实一点都不辣。
鱼肉清蒸更显得鲜甜软嫩，佐上这些辛香料，真的好下饭，而且只有一点微辣感。
老鸭煲是浙杭一带传统名菜料理，利用金华火腿等食材，以文火煨出浓醇的汤头。
整个鸭肉炖到几乎骨肉分离，轻轻地很容易把鸭肉分离，大量的蔬菜让浓郁汤头多了鲜美风味，很适合在这个季节滋补养生。
台式热炒店就是要搭啤酒或无酒精饮料，菜单上面都有标价格。
多年前曾对师傅手艺留下印象，没想到这么多年过去，师傅把一些知名菜系加以改良，以符合多数台人口味，说真的，在热炒店吃到东北辣椒鱼或是品尝杭州老鸭煲一点违和感没有，喜欢与人在不拘小节又轻松的环境用餐的朋友，来尝尝多元的热炒料理吧。
阿胜の店
地址：高雄市三民区湾中街332号营业时间：16：30～03：00电话：07－3928266
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