芸彰牧场正在和牛育种及纯化　2021年吃得到「台湾和牛」

▲彰牧场总经理张志名表示，引进安格斯牛主要是要跟澳洲和牛进行和牛育种及纯化。（图／张志名提供)记者黄士原／台北报导

每天只杀一头的斗南芸彰牧场，在2年前从澳洲引进了30只安格斯牛进行培育，近期第二代已经进入育肥阶段，预估6月会进行宰杀第一头在台湾长大的安格斯牛，牛肉将只在台北的一号粮仓贩售。不过芸彰牧场总经理张志名表示，引进安格斯牛主要是要跟澳洲和牛进行和牛育种及纯化，预计2年后(2021)就可以让大家吃到「台湾和牛」

张志名说，安格斯牛适应力强、母性好(会照顾幼牛肉，以及换肉率佳，因此才选择安格斯牛来跟澳洲和牛进行混血饲育繁殖。张志名说育种出来的第一代和牛拥有50%的和牛血统，牛肉品质应该可以达到A3等级。

对于安格斯牛，农委会畜牧处副处长王忠恕表示，安格斯牛在世界上来说是最高级的肉牛品种，屠宰、瘦肉精率高，且大理石纹分布均匀，饲料效率也很好，很多国家都拿来当高级牛肉品种，以日本和牛为例，就是利用安格斯牛下去混血饲育繁殖。

王忠恕说明，前2年引进安格斯牛是政府推广、示范，若民间业者觉得不错想要引进，绝对很乐意，只要提出申请，农委会基本上都会同意。