这样拍更好吃！美食部落客必学拍摄技巧...帮食物穿搭
▲许多人在用餐前总是要先拍一张照。（图／翻摄自pixbay） 文／ 沈倩如
我常把日常的穿衣哲学应用于食物拍摄，它也就是摄影说的层次构图风格。而食物摄影里的层次指是：在一个框景内，将多个物体放进来，不论放在前景或背景，或是主角身上，透过主配角关系，述说一篇更完整的故事。
物体的层次摆放设计主要有二。其一是，直接在主角食物身上加层叠。常在食物相片上看到料理餐盘上摆刀叉或下方铺条餐巾，目的都是在透过物件的重叠，提高（景）深度和质地，呈现层次感。我以自家烤的杂粮面包上场说明（图1），面包身上的层叠有三：厨巾、刀子和砧板。
为了不让添加的东西抢面包的风头，我选了条低调的厨巾，条纹颜色正好与面包的橙有冷暖对比，与桌面和墙背景的灰蓝相映衬。厨巾在景深和阴影处理下，隐藏了部分，所占画面不多。砧板和刀子是切面包用的工具，平滑的质地与粗质的面包外皮互补。厨巾和砧板上的纹路亦算层次，但其花俏不能赢过面包。
还有其他的例子，整条吐司面包若有部分已切片，切片便是它的层次。刚切块的蛋糕，上面的切痕和未取出盛盘的单块蛋糕，均是蛋糕的层次。同理，苹果派上面放的一球球冰淇淋亦是。
既是主角，它身上的层次必须是整张影像中最丰富的，吸引力才够；可是层次无须过多，用不着大费周章地去找一大堆东西来穿戴。本身已是多层次的料理，如缤纷多彩的蔬果沙拉，加简单的一或两层即可。较阳春的料理，如白吐司面包，则可加到三层。
一旦主角层次够丰富了，着实没必要在其周围做其他装饰。若想进一步挑战自己，可把与主角和主题相关的东西加进来，丰富故事情节，惟附加物与食物身上的层叠一样，均只有一个目的：辅助影像主题和主角，提高整体视觉吸引力。
回到图1。细论的话，画面中的层次除了面包上层的杂粮，以及下面的厨巾等三件东西外，还有桌上散落的面粉和杂粮、墙背景上的纹路、光影和明暗、颜色对比或类比的反差等。通常暗调食物摄影予人幽静感，部分原因是明暗反差已经为画面加层次，如果再添东添西，一不小心便有扰乱之虑。
既说要挑战自己，我便用同样的主角来改写剧本，拍了图2。这天，秋光撒了进来，烘烤味飘了来，空气里轻轻地干暖。两条结实的面包正待凉，但我哪按捺得住啊，迫不及待地先切一片尝尝。这样的时光，要有杯咖啡，或许牛奶也不错，就不管外头渐冷的天气了。
画面里所有的物体和光影，都参与故事的叙述。图2 对焦的整条面包是主角，其余是配角。然而，层次不是由物体多寡决定。有的相片有很多不同体积和形体的东西，都能说是层次。如何让观者对每个东西产生兴趣，不觉得紊乱，且迅速抓到主题，才是层次运用的关键。当照片里有众多物体，主题又不够明了时，宁愿干脆点，取其中一部分画面来拍，专注重点。加并不难，减才难。
布景层次是一事，角度层次是一事。图2，我将主角食物放在前景（单片面包）和背景（牛奶）中间，以低角度拍摄，表现另一种「景」的层次。对焦主角外，光圈营造适当景深，进一步确认主角的地位。在这张相片，我也透过层次强调物体的大小、比例和存在性。