主厨身兼营养师 现代法餐绽放味蕾

「AW.Restaurant秋．现代法餐」新上任主厨陈博玄。（何书青摄）

「绽放」套餐除了有海鲜及肉品，也融入种类、滋味都多层次的蔬菜。（何书青摄）

近年高雄餐饮越来越出色，去年9月开幕的「AW.Restaurant秋．现代法餐」迎来新主厨陈博玄（Hiro），不仅拥Ukai日本厨艺团队、自日本蓝带进修及多间知名Fine Dining餐厅历练，最特别的是他同时具营养师硕士学历及执照，带来全新套餐「绽放」不但美味、富营养学概念，又如艺术品般精美。

陈博玄善用并融合自身背景，除了用较多元的烹调方式料理，每道都融入高比例的蔬菜，同时降低精致淀粉，更讲究新鲜度及上菜前向宾客呈现食材；本季主餐有桂丁鸡腿、台湾温体松阪猪、美国纽约客及A4和牛纽约客的4款选项，而其他菜色如水蜜桃榛果伊比利火腿、大虾虾汤酱汁佐法棍等也精采，其中不乏以御盟集团董事长邵永添充满生命力的画作为灵感做出缤纷呈盘，邀客循序渐进地体验美食旅途，最后像绽放出一朵花般让人感受美好。

「绽放」每餐期限量20客，以相对亲民的每套1680元起+10％价格吸引饕客尝鲜，还能以300元套餐加购价品尝发想自Ukai传承40年美味的每日限量「蒜香鸡汤炖饭」。